糯米腸的做法 - 糯米腸怎麼做

“有肉有主食，早餐好選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糯米腸的做法步驟

• 1、糯米提前浸泡一晚，沒有泡一晚，也要泡夠6小時，這樣泡的透。

• 2、蘿蔔乾洗淨，多泡幾次水，洗去鹽分。

• 3、我用的新鮮的香菇，香菇切丁之後，炒一下，炒出水分。

• 4、蘿蔔乾切成細丁，炒幹水分。

• 5、豬肉洗淨，切塊，攪拌機攪打成肉泥。

• 6、豬肉泥加調料，抓拌均勻。

• 7、調好味豬肉泥依次放入瀝乾水的糯米，香菇，蘿蔔丁。

• 8、抓拌均勻。

• 9、豬腸衣洗淨，泡料酒中半個小時，然後把拌好的餡用灌腸器灌入腸衣中，不能灌太滿，最多就是8分滿，一般灌6到8分就好。然後用棉繩給灌好的糯米腸分段。分段分可以長一些，因爲蒸煮的時候會縮。

• 10、燒一鍋水，放入香葉，料酒，還有花椒。

• 11、放入香腸，中火慢煮，煮的過程中，發現腸衣開始漲起來，肉的顏色開始變了，就可以用牙籤或者排氣針扎孔排氣了，一節扎8到10個孔，兩邊扎。

• 12、煮到有浮沫，香腸緊縮，就可以關火。

• 13、轉蒸籠，大火煮開，中火蒸30分鐘。經過前面的水煮，香腸不容易破，也可以省略上面的步驟，如果直接蒸，那麼要先扎孔，然後中火蒸50分鐘，最好灌腸的時候6分滿。

• 14、蒸好的香腸，晾涼後可以冰箱冷藏或者冷凍，早上蒸兩根做早餐。