富記馬鮫魚糕的做法 - 富記馬鮫魚糕怎麼做
來源:飄香吧 3.15W
食材明細
- 魚香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
富記馬鮫魚糕的做法步驟
1、馬鮫魚殺好去頭尾。
2、刮下魚肉。
3、魚皮備用。
4、取一小塊三層肉去皮,用攪肉機打成肉泥,越細越好。
5、加入魚肉,用手抓均。
6、放入薑汁,(2匙鹽,1匙味精,2匙蠔油用水攪均)分2次加入魚肉放冰箱醃入味,放隔夜更好。
7、把魚皮切碎,放入魚肉,加入10%的生粉,用手抓均。
8、加入幹蔥頭油增香,打成細狀。
9、拿個容器,底部刷油,把魚肉鋪平,先蒸10分鐘至定型,再打入3個雞蛋再蒸10分鐘。
10、倒出。
11、切片直接吃,或。
12、下油稍煎一下。
小竅門
有時間可以蛋黃,蛋白分開蒸更好看。