龍蝦片怎麼吃

說到龍蝦片，相信很多朋友都會想起小時候吃的上好佳蝦片吧。其實，在飯店裏有一道菜就是用龍蝦片做的呢。龍蝦片吃起來口感香脆，確實是一道受衆多人歡迎的菜。那麼，大家知道龍蝦片怎麼吃比較好嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

龍蝦片怎麼吃

一、南方炸龍蝦片

1、材料：上好佳龍蝦片，葵花籽油

2、把油燒熱後放入一片龍蝦片，等炸起來，翻面，炸透就可以了。

3、不能全部倒入，那樣炸出來不均勻，有的會過火，有的還沒炸透，我是用了個小鍋，一片一片地炸。

二、蔥油蝦片

1、材料：用料主料：鮮蝦調料：鹽、蔥、姜、料酒、花椒

2、鮮蝦去皮去蝦線，用鹽水醃製一會兒，在蝦背上切一刀，蔥、姜洗淨，蔥分別切成段和絲，姜切片，將蔥絲放入碗中待用；

3、坐鍋點火放入水，水開後放入鮮蝦焯一下撈出過涼，待鍋內水再開後加入花椒、蔥段、薑片、鮮蝦、料酒、少許鹽，鍋開後倒入器皿中，揀出蔥段、薑片，將蝦盛在盤中；

4、坐鍋點火倒油，油五成熱時澆入蔥絲碗內，待涼時再倒入裝有蝦的盤中即可。

三、鳳尾土司蝦片

1、材料：白土司4片，草蝦8只，蛋白2個，山藥泥50公克，低筋麪粉1大匙，美奶滋少許，海苔1片，黑芝麻少許，酒1小匙，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，太白粉2/3大匙，先將土司去邊，每對切成2片長方形土司備用。

2、草蝦去頭及外殼，僅留尾部的殼，挑去腸泥後，加入所有調味料拌醃10分鐘。

3、蛋白用打蛋器打至雪泡狀後加入山藥泥及低筋麪粉拌勻。

4、醃好的草蝦用紙巾拭乾水份，再從腹部剖開但不要斷，使蝦身對半攤平備用。

5、每片土司上先塗抹少許作法3中的蛋白泡，再放上草蝦(腹部朝上)，再將蛋白泡滿在草蝦及土司上，僅露出蝦的尾部。

6、熱油鍋，再將處理好的土司輕投入，有蝦的部分先朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸至微黃即可撈起。

7、炸好的鳳尾土司蝦片，先塗上少許美乃滋，再貼上海苔(剪成領狀)及黑芝麻裝飾即可。

四、熘炒蝦片

1、材料：用料主料：青蝦輔料：青紅辣椒、馬蹄調料：蔥、鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉、食用油、高湯

2、將青蝦去殼切成大片，放入器皿中加入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉拌勻待用；

3、將青紅辣椒切成塊，馬蹄去皮洗淨切成片，蔥洗淨切成段，取一器皿放入高湯、鹽、料酒、水澱粉調成芡汁；

4、坐鍋點火放入油，油熱倒入辣椒、馬蹄、蔥段，煸炒後放入蝦片翻炒均勻，烹入芡汁，待汁濃時即可出鍋。

看了上文的介紹，大家知道龍蝦片怎麼吃比較好了嗎？南方炸龍蝦片、蔥油龍蝦片都是飯店裏常見的菜，經過再一次高溫油炸之後，龍蝦片會更加鬆脆，入口的感覺也會更好。看到這裏，吃貨們心動了嗎？趁着週末休息趕緊去試一試吧。