如何燒豬蹄
豬蹄也就是日常生活中我們所說的豬腳，佛手，豬腳是一種營養豐富的肉類食物，其中除了含有豐富的脂肪，還有不飽和脂肪酸，由其是膠原蛋白的含量，更可以說是很多肉類食物中的最，當然了豬腳吃起來的口感也是非常好的。那麼，如何燒豬蹄？
如何燒豬蹄
一、紅燒豬蹄
原料
豬手、姜、蔥、八角、花椒、紹酒、冰糖、鹽、味精、紅辣椒、香葉、醬油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。
做法
1、先去腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入煮。這時火要旺，水要燙。除了要祛除腥臭，也爲了把豬手的皮肉收緊，獲得筋道的口感;
2、大約半小時後，將豬手從沸水中撈出，此時的手感已頗富彈性。這時，將豬手砍剁成塊，同時再燒一鍋白水;
3、鍋內水已燒開將已成塊狀的豬手丟入鍋內，繼續燒煮，以去除血水。此時需要加入生薑片，蔥段，八角，花椒，紹酒，少量的味精與鹽，目的仍然是去除豬手的寒氣與腥臭;
4、半小時後，豬手塊出鍋，切記此時迅速將燙手的豬手丟入準備好的冰水之中，很簡單的道理，熱脹冷縮嘛，但是這卻是讓豬手口感富有彈性，久經煎熬但卻不失之於糜爛的訣竅;速冷緊皮之後，將半成品盛入盤內已經是香氣四溢了，挑一塊皮肉較多的摔在案板上，可以彈起半尺高。
5、等豬手徹底涼透，坐勺洗淨加油適量，六七成熱時將豬手塊下入煎炸，顏色略變後撈出，鍋內換新油。這個煎炸過程是爲了去除豬
手內的塊油，最終使成品肥而不膩，並提高口感;隨後急火燒熱新油，以薑絲蔥花兒煸炒出香味兒，下入煎炸過的豬手塊，然後加入冰糖，紹酒，味精，鹽，紅辣椒，八角，香葉，少許的醬油煸炒片刻，加入適量的清水，使材料剛剛沒及豬手，然後文火靠汁兒。6、在上了色的豬手上撒滿白胡椒，然後撲上湖南的剁椒，再放入細細的蔥絲薑絲，適量的味精鹽，並澆入紅油，然後，放入籠屜大火猛蒸;7、燻蒸需要十五分鐘左右，在燻蒸即將結束的時候，烹汁;
8、坐勺內適量油，燒至九成熱，到入香醋若干，多少以個人口味爲宜;
9、隨即迅速放入砂糖，蔥姜等佐料及少許麻油繼續烹炒，注意這時用的是砂糖而不是冰糖，爲的是讓汁水濃郁，麻油一定要放是爲了有漂亮的色澤。此時，蒸鍋裏的豬手也已到火候，端出，淋上滾燙的汁水。即可上桌。
二、醬豬蹄
材料
豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法
1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋(幹山楂更好)，大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裏，就再燜一會兒。
4、往鍋裏倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖(7～8粒)，再煮10分鐘
5、最後放一點鹽(1勺左右)，等汁水收幹就可以了
三、豬蹄燉黃豆
原料：
黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。
做法
1、黃豆要提前浸泡哦，之後將其放在冷水中浸泡3小時，泡軟。
2、洗淨豬蹄，用刀颳去細毛，剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘後撈起。
3、把焯好的豬豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋裏，煲15分鐘後取出。
4、將豬蹄湯移入砂鍋中，加入生抽、老抽、糖中火慢燉。
5、豬蹄會粘鍋底呢，所以燉五分鐘左右用筷子拌一下，不要讓它沾鍋底。
6、湯汁變濃後即可出鍋，享受這香噴噴的豬蹄湯啦。
以上是對如何燒豬蹄的介紹。小編在這提醒一下豬腳雖好吃，但是一定要注意量，由其是對於那些本身就有三高的中老年朋友，更不可一次性吃太多，吃太多了，很容易引起膽固醇過多的問題，而不利於身體健康的，因此日常在吃的時候一定要注意了。
