如何做豬蹄黃豆湯

豬蹄黃豆湯是我們比較常見的家常菜了，湯汁鮮美，油而不膩又富含營養，可謂是一道佳餚。那麼，如何做豬蹄黃豆湯這道菜呢？或許看起來會覺得很複雜，其實不然，其工序非常簡單，很容易學習。除了豬蹄黃豆湯，豬蹄還有其他很多做法，讓我們一起來看看吧!

一、如何做豬蹄黃豆湯

豬蹄黃豆湯

材料

原料：豬腳500克，黃豆50克

調料：姜，蔥花，鹽

做法

1、豬腳在開水中焯一下洗淨。

2、黃豆放水中泡一會兒。

3、高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鐘。

4、撒上蔥花，加鹽調味即可。

二、豬蹄做法大全

1、啤酒燜豬蹄

材料

1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角

做法

(1)將豬蹄洗淨，剁開;鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出;撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性;

(2)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸;待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒;

(3)加入少量的開水煮至再次沸騰;再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄;調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸;

(4)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時;待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁;

(5)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

2、醬豬蹄

材料

豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角(大料)4顆 花椒40粒 陳皮1塊(約2枚1元硬幣大小) 草果2顆 桂皮1根(約中指大小) 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙(30ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(約30克) 鹽1茶匙(5克)

做法

(1)將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。(如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨)

(2)姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

(3)不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。

(4)倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

(5)最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。

3、醬汁煨豬蹄

材料

豬蹄，香菇，胡蘿蔔，土豆，八角，蔥，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

做法

(1)水裏加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裏3-5分鐘，再撈起洗掉血水;

(2)熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃;

(3)等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的着上顏色;

(4)加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開;胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊;

(5)將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可

4、腐乳燒豬蹄

材料

處理乾淨切塊的豬蹄2個，紅腐乳3塊，紅腐乳汁3勺，老抽適量，蔥5段，姜4片，桂皮一塊，八角3個，乾紅辣椒4個

做法

(1)豬蹄洗乾淨，腐乳和汁壓碎，攪拌均勻，大蔥切斷，姜切片;豬蹄冷水下鍋，開水後汆一下，洗淨備用

(2)鍋內燒熱油，放入瀝乾水份的豬蹄翻炒1分鐘，加入兩大匙腐乳汁翻炒均勻

(3)翻炒均勻的豬蹄，放蔥、姜、桂皮、八角、幹辣椒、老抽，加入與豬蹄齊平的開水

(4)移入高壓鍋，蓋蓋上氣後再燒15分鐘。(不用高壓鍋的話，多加些水大火燒開，小火慢燉一個半小時)

(5)壓好的豬蹄放入炒鍋，大火收汁即可

大家有沒有學會如何做豬蹄黃豆湯呢？是不是很簡單呢？豬蹄作爲食材，不僅口感香軟，營養價值也相當高，因此非常受歡迎。以上我們也提到了一些其他的做法，都屬於比較簡單易學的家常菜，喜歡做飯的朋友們可以趕快get起來哦！