燉豬蹄可以放醋嗎 - 如何選購生鮮豬蹄

豬蹄煮熟之後口感Q彈軟糯、味道鮮香，還含有豐富的營養物質，所以深受廣大消費者的喜愛尤其是女性人羣。燉豬蹄是製作豬蹄美食的烹飪方式之一，那麼燉豬蹄可以放醋嗎?如何選購生鮮豬蹄?

一、燉豬蹄可以放醋嗎

燉豬蹄是可以放醋的，但是要在煮之前就要放醋，否則醋就會揮發失去了放醋的意義。燉豬蹄的時候放醋可以讓豬蹄更容易煮熟，可以去除豬蹄的腥味，還可以把豬蹄中的膠原蛋白、脂肪分解掉讓人體更容易吸收。

二、如何選購生鮮豬蹄

1.觀察豬蹄上的毛孔，我們應該選購毛孔不明顯或者細小的豬蹄。千萬不要購買毛孔比較明顯或者是粗大的豬蹄，口感想對來說會比較差。

2.現在有些商家爲了吸引消費者的注意力，把豬蹄經過化學藥劑進行漂白處理使豬蹄看起來非常的嫩白，但是長期食用之後會對人體造成一定的傷害，所以我們千萬不要購買過於肥大臃腫的豬蹄，因爲正常的豬蹄個頭一般不會太大，這也就說明了過於肥大嫩白的豬蹄多半是用化學藥劑浸泡過的。

3.豬蹄的表皮色澤通常是白裏透紅的，表皮的內部是鮮紅色的。千萬不要購買，豬蹄的顏色過於慘白或者黑色等看起來比較變扭的顏色。

4.我們可以試着用手去捏一下豬蹄，通常豬蹄表皮跟裏面的肉是緊密粘連，捏一下不會出現分離的現象，如果有分離現象千萬不要購買。

以上就是關於燉豬蹄是否可以放醋以及如何選購生鮮豬蹄的相關資訊。在製作豬蹄的相關美食之前我們要對豬蹄進行處理，先把豬蹄沖洗乾淨後，用火把豬蹄表面的毛燙掉，然後把豬蹄的指甲剪掉就可以進行製作美食了。關於豬蹄的美食有很多：紅燒豬蹄、涼拌豬蹄、蹄花湯、黃豆燒豬蹄等等。