銀杏果可以生吃嗎

銀杏果是我們生活中一種常見的食品，健康美味，含有豐富的營養成分和食療價值，備受人們的喜愛。那麼，我就來問問大家，銀杏果可以生吃嗎？怎麼樣，你知道答案嗎？今天我們就來幫你解答疑惑，感興趣的小夥伴們快來圍觀哦。

一、銀杏果可以生吃嗎

銀杏果忌生食，經藥理實驗證明，銀杏外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等。主要毒理是損害人的中樞神經系統。 生食和多食銀杏果者會引起中毒。其潛伏期最長者達14小時，最短者僅l小時。銀杏果生食中毒，初爲嘔吐、腹痛泄瀉、頭昏頭痛，繼而發熱，危重者可見神志不清、口吐白沫、呼吸困難、氣急脣紫，可因呼吸麻痹而死亡。

二、食譜

1、銀杏果粥

做法：銀杏仁(去殼後用沸水燙去內種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖、白糖爲宜。

2、銀杏果湯圓

做法：將銀杏仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麪粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖、銀杏粉、黑芝麻，和上雞油加炒麪，揉成餡兒。 將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。 待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

3、糖絲銀杏果

配料：銀杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

製法：取銀杏去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。待糖拉成絲，銀杏呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。特點：香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾、止咳平喘之功效。

4、拔絲銀杏果

做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入銀杏仁抓勻。鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。 鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的銀杏，離開火口，邊顛邊撒青紅絲、芝麻，掛勻糖漿時出鍋。

5、銀杏果燉雞

原料和配料：母雞一隻約750克、銀杏果200

製作方法： 1，母雞去掉內臟，洗淨切成3釐米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清燉。 2，銀杏果剝去硬殼和裏面的軟皮，抽去心芽，待雞燉至6成熟下銀杏果一起燉，燉至雞肉離骨即可。

三、銀杏果的食療作用

1.抑菌殺菌

銀杏果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。

2.祛疾止咳

銀杏果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。

3.抗澇抑蟲銀杏葉

銀杏果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。銀杏果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。

相信透過上面的介紹，大家對於銀杏果可以生吃嗎這個問題已經有了認識。要知道，銀杏果是不能生吃的，據有關實驗表明，生吃可能會引起中毒哦，所以大家一定要謹慎食用。同時上面的文章中也爲我們介紹了銀杏果的相關食譜和食療作用，喜歡的小夥伴趕快收藏吧！