蘿蔔怎麼泡好吃

蘿蔔是一種很常見的家常菜，很多人都喜歡吃蘿蔔。不僅僅因爲蘿蔔是綠色食物，更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼，對於蘿蔔怎麼泡好吃，你知道多少呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

蘿蔔怎麼泡好吃

四川泡蘿蔔的做法工具：

陶做的專門的泡菜罈子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封罈子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜罈子，她總會仔細看罈子外面有沒有砂眼和裂紋，這關係到做泡菜的時候會不會壞。現在流行一種玻璃罈子，這種罈子比較好看，從外面可以看到裏面各種顏色的菜。材料：辣椒，青菜，白蘿蔔，豇豆，姜。

 做法：

 1.將要泡的蘿蔔洗淨風乾。

 2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。

 3.起壇水：用以前的泡菜罈子裏的“母水”，或者可以向家裏已有泡菜罈子的朋友要一些，放在新鮮壇水裏，會有更好的味道，裏面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經冷卻的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就製成了。 

5.將準備好的蘿蔔入壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液麪靠近壇口，鹽水淹沒蘿蔔爲宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。

 6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發現壇中有生花的現象，加入少許白酒即可。

做好的泡蘿蔔如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發黴變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將黴點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天黴味自然消失。如發現泡蘿蔔軟爛發臭，說明泡蘿蔔已變質，不能食用，菜滷也不能再用。

以上就是關於蘿蔔怎麼泡好吃，對此方面的知識的相關介紹了。其實，醃製的方法是非常簡單的。只需要將蘿蔔去皮切片，然後加入一定量的鹽，放入一個小缸子中，密封儲存，然後過一段時間就可以食用泡蘿蔔了。非常好吃的呢。