港式齋豆皮卷的做法 港式齋豆皮卷（素食） 港式齋豆皮卷怎麼做

“只要利用好食材，美味只是一個簡單的搭配。沙葛本身有一股脆甜的味道，胡蘿蔔本身也有清甜的味道。原本的港式豆皮卷都是有肉的，夏天不想食肉，想吃點清淡的，我把肉省略了，油炸改成快蒸。變成了齋豆皮卷，但是還是很好吃。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

港式齋豆皮卷的做法步驟

• 1、將沙葛，胡蘿蔔，豆腐切細丁，越細越好。（沙葛就是左邊那個）

• 2、開小火，將豆腐丁在鍋中先爆香，然後放胡蘿蔔丁炒至胡蘿蔔素釋出，油色變紅。最後放入沙葛丁，炒至一分鐘。

• 3、炒熟後放入盤中待涼片刻。

• 4、將豆皮鋪在盤子上，迅速抹上熱水（動作要快，快，快）

• 5、放一點材料在角落。

• 6、向前摺邊角。

• 7、右邊向左摺。

• 8、左邊向右摺。

• 9、壓緊向前滾動。（一定要壓緊，否則會散開）

• 10、整個壓緊卷好。

• 11、蒸鍋水燒開，將豆卷平鋪在蒸屜上，一分鐘就可以關火，完成。

小竅門

1蒸的時候最好用不鏽鋼的傳熱比較快。
2蒸的時間不要長，因爲餡已經熟了，只是稍微蒸熱外皮。
3卷的時候一定要壓緊，否則一蒸就散。