麻辣雞肉火鍋

火鍋，是大衆所喜愛的食物之一。火鍋不僅實惠，而且吃起來有過癮。是很多出外吃飯常點的，火鍋的配料也是極爲複雜的。那麼，很多人會問：麻辣雞肉火鍋到底怎麼配料才好吃呢？下面，小編就一起告訴大家麻辣雞肉火鍋的配方：

一、麻辣雞肉火鍋

1、麻辣雞肉火鍋

食材：公雞一隻;幹辣椒一把;花椒一把;姜一大塊;蒜適量;大蔥一根;八角3個;香葉4片;三奈3個;桂皮一塊;冰糖適量;辣醬一大勺;料酒適量;老抽適量;鹽適量;胡椒粉適量;豆腐適量;豆腐皮適量;香菇適量;香菜適量

步驟：

(1)雞洗淨切塊;把雞肉用水焯一遍;鍋裏放油，多放一些，因爲今天是做火鍋，火開到最小，冷鍋下油，放入幹辣椒、花椒、八角、香葉、三奈和桂皮，小火炸一會，我炸了大概10分鐘。

(2)放入冰糖熔化;冰糖熔化後加入薑片蒜瓣和大蔥段，再加入辣醬，多放一些，我拍的圖片上這個辣醬的量最後證明不夠哈，所以後來又補加了一些;大火翻炒均勻。

(3)把雞肉倒下去翻炒，翻炒的過程中放入料酒老抽胡椒粉，最後再加一些花椒和辣椒;稍加翻炒後加入熱水，大火燒開後，小火慢燉40分鐘左右;40分鐘後，雞肉熟了，這個時候就可以吃了，雞肉吃得差不多後，再加入自己喜歡的菜菜煮着吃，雞肉火鍋便完成了。

(4)今天的豆腐比較特別，看圖片，這家的豆腐特別香，是有專利號的豆腐哦;麻辣味道的

(5)再加點香菜，味道也很棒哈。

二、雞肉的做法大全

1、辣子雞塊

食材：雞肉800克;幹辣椒50克;花椒15克;蔥薑蒜適量;料酒2勺;澱粉2勺;醬油1勺;鹽適量;白糖1勺;白芝麻適量

步驟：

(1)準備食材，雞肉洗乾淨剁成小塊兒;準備調料，幹辣椒50克，花椒15克，蔥薑蒜適量;雞肉中加入，2勺料酒;加入適量的鹽

(2)加入兩勺澱粉;再加入一勺醬油，用手抓勻醃製30分鐘;幹辣椒洗淨，用剪刀剪成小段;起鍋熱油，等油八成熱的時候放入醃製好的雞塊

(3)倒入雞塊後，用中火炸至;炸到表面變幹成深黃色撈出備用;另起油鍋，加入，蔥薑蒜小火煸香;再加入幹辣椒和花椒翻炒，炒出香味，辣椒出紅油

(4)接着倒入炸好的雞塊翻炒均勻;這時加入1勺白糖，再加入適量的鹽翻炒;翻炒均勻，即可出鍋

(5)撒上適量白芝麻，擺盤。

2、白斬雞

食材：雞肉一半;鹽適量;醬油適量

步驟：

(1)新鮮雞肉一半

(2)雞肉抹鹽還有醬油讓其醃製一個小時方便人味3.醃好的雞肉蓋上鍋蓋蒸30分鐘

(3)雞肉蒸好放一個小時後再切，這樣切出來的雞肉整塊不會散

(4)切好的雞肉放盤子就可以了

3、重慶芋兒雞

食材：雞肉400克;小芋頭200克;油適量;鹽適量;花椒一小撮;八角一個;桂皮一小塊;乾紅椒十個;紅椒一個;紅油豆瓣醬兩勺

步驟：

(1)雞肉剁塊洗淨;芋頭去皮洗淨，紅椒洗淨;芋頭大的對半切開;姜切絲，蒜拍碎，紅椒切片，香料洗淨

(2)鍋中放油，放雞塊炒至變色;把雞塊扒到邊上，放花椒，姜蒜，紅椒和豆瓣醬爆香;放料酒去腥

(3)倒入芋頭翻炒一分鐘;倒入淹住雞塊的水煮;煮至湯汁快乾，放入紅椒翻炒

(4)炒至紅椒斷生放鹽調味出鍋

麻辣雞肉火鍋看着是複雜的。其實，做起來還是比較簡單的。但是，這種較辣的食物建議大家還是少吃爲好。由其是有胃病的人來說：儘量少吃比較這些比較辛辣的食物，不然對胃，對你的身體都是有危害的。所以，還是以清淡爲主。