洋白菜怎麼炒

在我們南方的很多餐館裏面，只要是去吃飯，就會送一小碟酸菜，然後我們這裏的酸菜不是東北那邊那種醃大白菜，而是捲心菜，也就是洋白菜。其實洋白菜不僅可以用做酸菜，而且炒着吃也是不錯的。那麼洋白菜怎麼炒呢？一起來看看。

洋白菜怎麼炒

一、肉末捲心菜

⒈用料

豬肉末150克、捲心菜100克、蔥頭50克、蔥姜各5克、植物油40克、醬油10克、鹽3克、雞精5克、水澱粉15克。

⒉做法

⑴將捲心菜用開水燙一下，用攪拌機攪碎。

⑵蔥頭也用攪拌機切成碎末待用。

⑶將油放入鍋內，熱後下入肉末煸炒，加入蔥薑末、醬油煸炒兩下，再加入切碎的蔥頭、捲心菜煸炒片刻，加入鹽、雞精調味後，用水澱粉勾芡即成。

二、熘洋白菜

⒈材料

圓白菜250克，

⒉輔料

木耳(幹)50克，

⒊調料

鹽3克，白砂糖30克，味精1克，醋5克，豌豆澱粉8克，色拉油40克

⒋做法

⑴將洋白菜去掉老葉，洗淨瀝乾水，切骨牌塊;水發木耳洗淨，用手撕成小塊;取碗一隻，放精鹽、白糖、醋、味精、澱粉和水，調成芡汁。

⑵鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。

三、手撕圓白菜

⒈材料

圓白菜一個300克，花椒5克，辣椒幹5個，醋1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)，白糖1茶匙(5克)

⒉做法

⑴準備材料，鍋中放水和少量的油，以及鹽燒開後，倒入圓白菜焯熟

⑵將焯熟的圓白菜取出後，放入冷水中投涼

⑶準備醋，生抽，白糖的調味汁，以及水澱粉

⑷鍋中放入少許油，倒入花椒

⑸小火炸香後，取出花椒粒

⑹鍋中倒入辣椒幹，炸香後

⑺倒入圓白菜

⑻倒入調味汁

⑼倒入水澱粉勾芡即可

四、乾煸圓白菜

⒈材料

圓白菜，精鹽，花椒，油，紅椒，生薑，大蒜

⒉做法

⑴圓白菜去掉黃葉洗淨，一切兩半後用刀拍幾下，使白菜鬆散。

⑵把拍鬆的圓白菜用手掰成需要的大小備用。

⑶紅幹椒切段，生薑切片，大蒜切粒。

⑷鍋熱後放入豬油，可適當多些，圓白菜喜油。

⑸放入生薑片、花椒爆香，放入辣椒段，稍翻炒，不要炒糊。

⑹倒入圓白菜片，可先放靠近根部的厚片稍炒，再放嫩葉片。

⑺大火翻炒至將近熟時放入精鹽，快速翻炒後關火。

⑻最後放入蒜粒，翻勻後即可。

洋白菜怎麼炒呢？以上爲大家介紹了一些炒捲心菜的做法，其實大家平時吃捲心菜應該還是挺多的。所以其實怎麼做大家應該還是很清楚的。其實捲心菜無論是炒着吃還是醃着吃都還是挺好吃的。大家要是不會做捲心菜，可以參照一下以上的做法。