麻辣涼拌鮮筍的做法 - 麻辣涼拌鮮筍怎麼做
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“筍,在我國自古被當作"菜中珍品",它的多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越。筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。過了立春,雨後春筍踏着輕盈的腳步而來,春筍最嫩、最鮮,爽脆更是得自天成。所謂"嚐鮮無不道春筍"。當年連唐太宗都對春筍朝思暮想,着迷"鮮鏡",每年春筍上市,還要召集羣臣共赴筍宴。
這麼一說,愛嚐鮮的你是不是也跟着春天的腳步蠢蠢欲動想一嘗這春筍的美味?今天就教大家做這道麻辣拌鮮筍。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣涼拌鮮筍的做法步驟
1、準備材料。
2、先把鮮筍處理一下,洗淨後對半切開。
3、放入冷水鍋里加一勺白糖焯熟,約2分鐘。
4、蒜頭切末,小米辣切碎,分別加入適量鹽、生抽、麻油和陳醋,拌勻。
5、焯熟的鮮筍撈出後放入涼開水裏浸泡一下。
6、控幹水份後與調料拌勻。
小竅門
需要注意的是要挑嫩的鮮筍哦,焯熟後放入冷水中浸泡能讓鮮筍保持鮮嫩脆感。這可比小火慢煨的鮮筍來的簡單方便口味更誘人哦。