酸漿豆腐的做法 - 酸漿豆腐怎麼做

“我是豆類控，我愛吃豆腐。豆腐營養價值也很高，孩子吃了也好。但是現在外面賣的豆腐實在不敢恭維，連豆子味都吃不出來。有報道說，現在的豆腐根本不用一粒黃豆，而且3塊磚頭都壓不爛，這樣的豆腐誰敢吃啊，簡直是黑心豆腐。

以前想自己做豆腐，但是還是要添加一些石膏粉啊內酯啊，來使豆腐凝固，心理總還是覺得不是完全綠色，完全健康的，石膏粉和內酯，也不是什麼好東西，而且量的度也難掌握，畢竟這種添加劑吃多了對身體還是有害的。

無意中上網，發現了這個酸漿豆腐的做法，簡直如獲至寶，太完美了，這纔是真正無添加的綠色豆腐做法，而且非常簡單，每家每戶都可以錯，用的點滷的材料也是非常常見的，現在在這裏賣個關子，往下看就知道了。愛吃豆腐的人有福了，我就時不時的泡上一斤豆子，做幾塊豆腐，又快，還吃的健康。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酸漿豆腐的做法步驟

• 1、1、將幹黃豆浸泡6小時以上，完全浸脹爲止。

• 2、2、將所有黃豆加9斤水，打成豆漿。

• 3、3、豆漿過濾掉渣。

• 4、4、將豆漿煮熟，沸騰後多煮5分鐘再關火。倒入剩餘的1斤水，讓豆漿降溫。放到一旁備用。

• 5、5、準備白醋。

• 6、6、倒出50ML。

• 7、7、準備250ML涼水。將醋倒入水中，混合均勻。

• 8、8、滷水就做好了。

• 9、9、豆漿降溫至80度，開始點滷。用勺子舀一勺滷水，慢慢的轉圈倒入豆漿中，動作要輕柔，不要一次全部倒完，沿着鍋邊轉圈，慢慢將滷水倒入，依次將全部滷水倒完。你會慢慢發現，豆漿開始清澈，凝結成豆花。

• 10、10、豆花越來越多，豆漿變得非常清澈，呈淡綠色。

• 11、11、用打蛋器將豆花攪散開。

• 12、12、將豆花倒入墊好紗布的模具中。我爲了豆腐專門上淘寶買了這個模具，很方便，沒有的話，用能漏水的篩子或者其他東西代替也是可以的。

• 13、13、全部豆花倒完後，輕輕拉動紗布，然後像疊被子一樣，將豆花包起來。

• 14、14、加上蓋子，用力壓，把水壓出來。我用力壓了兩下後，開啟紗布，豆腐就成型了，所以不要怕自己力氣小啊，壓不出水。沒有你想象中的需要那麼大力氣，我7歲的女兒都完全可以勝任。

• 15、15、開啟紗布，豆腐已經成型了，快吧，不需要等幾個小時瀝水。將豆腐倒扣在盤中即可。