豆漿蛋豆腐蒸肉丸的做法 - 豆漿蛋豆腐蒸肉丸怎麼做

“做豆漿蛋豆腐對豆漿要求很嚴格，一定要無渣才行，成品必須要光滑細膩，有渣的肯定失敗。九陽破壁免濾豆漿機DJ13R-P3，破壁免濾系統二代、竈火熬煮技術，做出來的豆漿特別的細滑香濃、無渣，用這樣的豆漿、再配上農村散養的雞蛋做出來的豆漿蛋豆腐甭提有多好吃，顏色也特別的漂亮誘人，本來這樣吃就已經很香了，我又加了個大肉丸，不但營養進一步提升，豆腐入口嫩滑的感覺帶着肉汁的香味，不斷挑動味蕾....”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆漿蛋豆腐蒸肉丸的做法步驟

• 1、提前泡好的黃豆放入豆漿機、加水，啓動電源後出現介面，選擇乾溼豆功能，豆漿機開始工作

• 2、豆漿做好後過濾一下，還真是無渣的，留在濾網上面的是極少、極致細膩的糊

• 3、備好其他食材。豆漿晾涼。肉餡要處理一下：肉餡里加入蔥薑末、料酒、鹽、生抽、少許水、幹澱粉順時針攪上勁然後摔幾下，團成肉丸生坯放小碗裏備用。

• 4、雞蛋磕入大一些的碗中，加入少許鹽，手動打蛋器攪打均勻

• 5、往裝蛋液的碗裏倒入和蛋液等量的涼豆漿，攪打均勻

• 6、過濾一下

• 7、不鏽鋼小碗裏鋪好一層保鮮膜(這個是真空飯盒裏的小碗)，倒入過濾好的豆漿蛋液

• 8、上邊再用一層保鮮膜封好，防止水汽進入

• 9、蒸鍋裏的水開後，肉丸和豆漿蛋液一起上屜蒸

• 10、中火11分鐘，豆漿蛋液不流動即可取出一旁放涼切塊，肉丸再接着蒸5分鐘關火。肉丸和切好的豆漿蛋豆腐擺盤

• 11、調一個芡汁：生抽2湯匙、米醋半湯匙、香油幾滴，玉米澱粉少許，雞粉少許，鹽少許

• 12、入鍋裏，開鍋後攪一攪，稍粘稠即可淋在肉丸和豆漿蛋豆腐上

• 13、豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

• 14、豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

• 15、豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

• 16、豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

• 17、豆漿蛋豆腐蒸肉丸成品圖！

小竅門

1豆漿一定要無渣，涼的時候再和蛋液倒一起，並且再次過濾
2水開後入鍋中火蒸，我這個11分鐘剛剛好。不同的模具深淺不同，時間靈活掌握，不流動、凝固爲好。
3碗下邊那層保鮮膜是爲了好脫模，上邊的保鮮膜防止水汽進入、避免表面不平整。