酸湯豆腐魚的做法 - 酸湯豆腐魚怎麼做

“今天買了一條胖頭魚，魚頭做了剁椒魚頭，魚身咋辦呢？正好今天買了嫩豆腐，家裏還有現成的老酸菜，那就燒個湯吧！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯豆腐魚的做法步驟

• 1、酸菜是自家醃製的老酸菜，洗乾淨切好備用，紅椒姜蒜也切好。

• 2、胖頭魚身切塊用料酒、生抽、鹽、姜攪拌均勻醃製15分鐘

• 3、嫩豆腐切塊

• 4、肥肉切片

• 5、平底鍋把肥肉榨出油，豬油是魚肉肥美的關鍵

• 6、這樣就差不多了，把油渣夾出來

• 7、先煎魚皮這一面，把魚皮煎的酥酥的

• 8、翻個面，煎到兩面金黃，然後出鍋備用

• 9、炒鍋熱油姜蒜爆香

• 10、倒入酸菜翻炒

• 11、酸菜炒香後注入足量開水

• 12、把嫩豆腐下鍋燉煮

• 13、煮開後再把煎好的魚肉倒入一起燉煮

• 14、大火煮開，小火燉煮20分鐘後出鍋，因爲事先魚肉經過醃製已經入味，所以不用再加任何調味料。

• 15、酸香四溢！

• 16、魚肉酥爛，湯汁鮮美酸辣！

小竅門

魚肉最好煎過再煮，直接下鍋生燉除了腥，魚肉也容易散碎。