涼拌水晶條的做法 - 涼拌水晶條怎麼做

“澄粉被沸水燙過之後，晶瑩剔透，揪成小劑，搓成細條。
煮過之後，浸入涼水中，與胡蘿蔔和黃瓜絲涼拌。
成品顏色美觀，酸鹹口感。
絕對值得一試！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌水晶條的做法步驟

• 1、澄粉加入沸水，邊衝邊攪拌。

• 2、揉成光滑的麪糰，用保鮮膜蓋起來，餳一會。

• 3、麪糰揪小面劑。

• 4、搓成小長條。

• 5、燒開水，倒入少許油，加入少許鹽，將水晶條的、放入，煮至浮起，撈出。

• 6、撈出立即浸入涼水中（純淨水），這樣可使其清爽，防止粘連。

• 7、控幹水分。

• 8、胡蘿蔔和黃瓜切細絲。

• 9、將材料碼在盤內。

• 10、生抽、醋、麻汁，加入少許鹽和雞精，攪拌成醬汁，吃時澆到上面即可。

小竅門

1、澄粉是小麥澱粉，大型超市或者網店有售。
2、澄粉必須用沸水燙熟，否則不易成團。
3、大小隨自己喜好，這個太細了易斷。
4、醬汁也可以隨自己喜好添加。