涼拌蒸茄子的做法 - 涼拌蒸茄子怎麼做

“夏天必備的一道菜，不想吃太油膩的，可以試試！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌蒸茄子的做法步驟

• 1、準備兩個中規中矩的長茄子，洗淨。

• 2、切成如圖的長條，放在容器裏，加入冷水淹沒，加入少量的白醋和鹽，泡十分鐘左右，再瀝乾水份。

• 3、將蒸鍋加入適量的水燒開，再把已經瀝乾的茄子放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。

• 4、蒸茄子的過程中，調汁。碗中放入辣椒麪、蒜末、白芝麻，將熱油澆在辣椒麪上，再放入醬油、醋、鹽、蠔油、蔥末、香菜碎，攪拌均勻。

• 5、將調好的汁澆在已蒸好的茄子上。

小竅門

溫馨提示：茄子泡水的過程中一定要加入少量的白醋和鹽。