如何做涼拌茄子

來源：飄香吧 2.67W

茄子是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜，而且因爲它在我國種植的面積比較廣，也就間接的說明了它的廉價以及在市場上的普及，雖然廉價，但是它的營養價值是非常高的，那小編就帶大家來了解一下如何做涼拌茄子這個問題。

一、如何做涼拌茄子

涼拌茄子是一道菜品，以茄子爲製作主料，口味鹹鮮可口。對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。此菜爲夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。

做法

材料準備

食材主料：長茄子500g、大蒜20g

輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量

製作步驟

1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末

2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

小貼士

1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養

2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。

營養價值

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。具有清熱止血，消腫止痛的功效。用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。容易消化吸收的茄子泥不僅能夠調理脾胃，補充營養，而且能清熱解毒，對緩解便祕也有很好的輔助治療作用。茄子還能防治壞血病及促進傷口癒合。保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。