涼拌白菜的做法 - 涼拌白菜怎麼做
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“#白菜#白菜不要總燒着吃了,試試這樣做,香辣鹹鮮中帶着點酸甜的味道,爽口又下飯,好吃極了;關鍵是做法還特別地簡單快手,廚房小白也能一次成功;大家不妨試試吧~~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼拌白菜的做法步驟
1、準備好白菜和配菜。
2、取適量白菜,洗淨後用刀從中間對半切開,方便食用。
3、配菜洗乾淨,小米辣切圈,香蔥和蒜頭切末,放在一旁備用。
4、接下來準備涼拌汁:碗中放入1勺半蒸魚豉油,增加鹹鮮味道,沒有,也可以換成生抽醬油。
5、然後放入1勺香醋,醋和蒜,都有開胃和殺菌的作用,爲涼拌菜必備調料。
6、1小撮食鹽和1小勺白糖,中和酸鹹味道,可以根據自家口味增減。
7、再加大半勺辣椒油,增進食慾;能吃辣的可以多放些,味道更好。
8、1小勺白芝麻和一半的蔥末、蒜末,豐富口感。
9、起鍋燒油,油熱後,把小米辣和餘下的一半蒜末,用小火煸香。
10、趁熱倒入碗中,激發香豉香味道,攪拌均勻;此外熟蒜和生蒜混合,味道最香了。
11、不用洗鍋,直接加適量清水,燒開後放入白菜,利用鍋邊的少許餘油焯燙下白菜,油亮又爽口。
12、焯至白菜斷生變軟,撈出,瀝乾水分,擺入盤中;焯燙時間不要過久,差不多40秒~1分鐘左右即可。
13、接着把調好的涼拌汁,淋在白菜上面。
14、最後撒上蔥花點綴提香,一道家常版的涼拌白菜就做好了。
15、吃上一口,香辣鹹鮮,還帶着點酸甜的味道,爽口下飯,非常地好吃。
小竅門
1、配菜和調料,可以根據自家喜好及口味調整。
2、白焯燙時間不要長,差不多40秒~1分鐘左右即可。