涼拌苦苦菜的做法 - 涼拌苦苦菜怎麼做

“苦苦菜是西北最常見的野菜之一，有清肝明目的功效，是當地最受歡迎的野菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌苦苦菜的做法步驟

• 1、鍋中加水燒開，放入淘洗乾淨的苦苦菜，焯3分鐘左右，撈出放入涼開水中，浸泡一會兒。

• 2、苦苦菜浸泡一會兒，可減輕苦苦菜的苦味。再將其攥幹水分。

• 3、稍微改刀，裝入盤中。

• 4、放入蒜蓉，可多一點。

• 5、幹辣椒洗淨泡一會兒，切碎放在蒜蓉上，再放適量鹽。

• 6、放少許白糖和味精。

• 7、放少許生抽。

• 8、放少許白醋。

• 9、炒鍋放油燒熱，放花椒炸香撈出。

• 10、澆上熱油，澆出蒜程和辣椒的香味，攪拌均勻即可。

• 11、成品。酸辣爽口又開胃。

小竅門

1.採回來的苦苦菜反覆淘洗，用淡鹽水浸泡一會兒。
2.焯好的苦苦菜焯好後，有條件的話，最好用涼開水浸泡。直接涼拌入口，不要用生水泡。