熗拌乾絲的做法 - 熗拌乾絲怎麼做

“當一盤普通的涼拌乾絲與孜然辣椒油相遇，聞上一聞，當真是香氣撲鼻。那份孜然香與辣香結合的熱油，賜予了乾絲全新的味道，香濃微辣、鹹鮮可口。無論是配面配飯，還是小菜兒就小酒兒，相信這份家常的熗拌乾絲，都會是個不錯滴選擇噢”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌乾絲的做法步驟

• 1、將幹豆腐切成絲，放入開水鍋中焯燙1分鐘左右，撈出後放入涼水中浸涼，過漏勺瀝去多餘水份。

• 2、蔥白切絲。

• 3、乾紅椒切小段。

• 4、炒鍋中倒入油適量，油熱後放入乾紅椒、孜然，中火，翻炒至顏色變深接近黑色。

• 5、將幹豆腐絲放入盆中，放入鹽、雞精、白糖、香油，用手抓拌均勻，放入蔥白。

• 6、放入孜然紅椒油，攪拌均勻後盛出裝盤即可。

小竅門

1、瀝水時不要瀝得太淨，略有一些水份乾絲的口感會更鮮嫩不幹。
2、做調料油時火要較大，但掌握好時間，視乾紅椒和孜然的顏色全部變深，油也出現香味即熟。時間過長易糊。
3、用手抓拌，手掌的溫度使調料融入材料的速度更快，更易入味。