熗拌萵筍乾的做法 - 熗拌萵筍乾怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌萵筍乾的做法步驟

• 1、先去菜市場買一大捆萵筍回來做萵筍乾（萵筍乾做好後可以儲藏很久，不用擔心買多了）。

• 2、萵筍葉摘下後用保鮮袋儲藏再冰箱裏可以炒着吃或者下面吃。

• 3、萵筍頭削皮。

• 4、削皮後的萵筍切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平時切涼菜那樣切薄片）切好的萵筍片用少許鹽抹勻（有利於出水）一片一片的碼放在竹筐裏，放置在能曬到太陽的地方，暴曬1~2天即可（有條件可以多曬幾天，做萵筍乾之前一定要看好天氣，沒太陽的話就會腐爛浪費材料的）。

• 5、曬好的成品萵筍乾~

• 6、食用前用清水浸泡15分鐘左右，搓洗乾淨表面的鹽分，瀝乾水。

• 7、幹辣椒用溫水浸泡3分鐘後洗淨表面的灰塵，用廚房紙擦乾水分，撕成小段和花椒一起放在碗裏備用。熱鍋燒辣菜籽油後淋在幹辣椒和花椒上，待稍涼後拌入萵筍乾，再加少許生抽、香油、香醋、鹽拌勻即可（生抽和香醋只要一點點提味即可，主要的味道是香油和紅油辣子的味道）。