豬肉冬瓜餃子的做法 - 豬肉冬瓜餃子怎麼做

“冬瓜是南北方常見的瓜類蔬菜，平時多炒着吃、煮湯吃，很少用人用它做餡包餃子。北方人喜歡吃餃子，所以各種食材都想着法兒給鼓搗成餃子餡。這不，冬瓜餡的餃子就來啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉冬瓜餃子的做法步驟

• 1、中筋麪粉入盤中，加適量涼水，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麪糰，蓋蓋子餳30分鐘。

• 2、豬肉餡和冬瓜準備好；用量可隨食用量來調整。

• 3、肉餡中倒適量生抽、蠔油、小黃姜糊、鮮貝魚湯、鹽、植物油；調料不限這些，可隨喜好來調整；小黃姜糊是雲貴高原的小黃姜研磨成的糊，也可以用普通薑汁或者薑末來代替。

• 4、順着一個方向攪拌均勻，靜置15分鐘，使調料充分被肉餡吸收。

• 5、冬瓜去皮去籽，切大塊。

• 6、將冬瓜改刀切小塊，入絞肉機中打成生熟黃豆粒那麼大小的冬瓜丁；不用殺水，直接放肉餡裏。

• 7、將冬瓜丁與肉餡充分混合均勻；冬瓜的汁會被肉餡充分吸收，包完餃子也不會出湯。

• 8、餳好的麪糰放在撒了麪粉的案板上，搓成細長條，切大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。

• 9、取適量餡料放在圓皮；冬瓜丁遇熱後會縮小出湯，所以餡料可以多放些。

• 10、按自己的手法或包或捏或擠成餃子。

• 11、所有的餃子都包好啦！趕快燒水煮餃子吧！

• 12、豬肉冬瓜餃子，清香爽口，一咬直爆汁！

小竅門

1、餡有別於常規的調料，裏面一滴水都不放，只放調味料；冬瓜汁水豐盈，也不要攪打得太細碎，打成生的或者熟的黃豆粒大小，與肉餡混合後的湯汁會被肉餡吸收，煮熟後會有爆汁的口感；
2、肉餡最好有點兒肥的，吃着不柴；可以將豬肉換成羊肉、牛肉。