黃瓜肉餡包子的做法 - 黃瓜肉餡包子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃瓜肉餡包子的做法步驟

• 1、黃瓜去皮。

• 2、擦成絲，加鹽醃製出水。

• 3、擠去水分，黃瓜汁留着備用。

• 4、夾心肉剁細，加鹽、生抽、蠔油拌勻（鹽適量，黃瓜汁已是鹹的）。

• 5、姜蒜花椒加熱水浸泡，冷卻後備用。

• 6、分次加入蔥姜水、黃瓜汁往同一個方向攪拌上勁，每次都等肉吸收完看不見水再加，總共約加了150g。

• 7、放入黃瓜絲拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。

• 8、麪粉加水和成光滑麪糰，蓋溼布放溫暖處發酵。

• 9、發酵好的麪糰。

• 10、麪糰取出揉勻排氣，分成小劑子。

• 11、壓扁，擀成中間厚四周薄的小圓片。

• 12、放上黃瓜肉餡，包成包子，放到鋪了屜布的籠屜裏，餳發20分鐘。

• 13、冷水上鍋蒸，上汽後蒸15分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。

• 14、喧軟鮮甜的大包子。