用臘肉做包子餡的包子具體步驟
今天呢，給大家好好介紹一個非常好吃的食材，那就是臘肉。臘肉真的是巨好吃，再加點辣椒，就非常完美了。但是，如果把臘肉當做是包子餡呢，會不會更好吃。那麼，接下來，小編就要爲大家詳細說明一下，臘肉包子餡的做法。讓大家在家可以自己做做看。
臘肉做包子餡的做法
一、發麪方法
1、用麪肥發麪(通常叫大鹼發麪)
把麪肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2、用孝母發麪(通常是快速發麪法)
配料:麪粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麪粉的吃水量,糖20克.
做法:
（1）將麪粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑。
（2）在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麪糰，稍醒.大約1小時左右.
（3）待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
（4）把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電，蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡(羊肉。牛肉)大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成爲包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麪粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁
5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇
一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好
待用,料酒少量。
做法
將蔥姜香菇加水三分之一杯),料酒與蝦肉、
肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心
切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸
15-20分鐘。
主料：麪粉500克,雞肉300克
輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克
調料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法：
1、將麪粉用開水燙一半後再用溫水和成麪糰;
2、將雞肉剁成內泥;
3、肉皮凍切碎;
4、將蔥、薑末放下雞肉內;
5、將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內拌勻;
6、將麪糰揪成劑子，擀成圓片，包入餡，捏成褶;
7、上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。
以上呢，就是小編爲大家介紹的關於臘肉做包子餡的一些做法。相信現在大家應該非常清楚了吧。如果大家也是非常喜歡吃臘肉的，小編覺得是可以嘗試做做包子餡的，因爲放在包子餡裏面，又是不一樣的味道哦。所以大家在家的話，一定要多多自己嘗試做做看哦。
