澆滷麪的做法 - 澆滷麪怎麼做

““澆滷麪”的製作方法分兩步操作，一是用清水煮麪，然後用涼開水或純淨水把麪條過涼；二是制滷，也就是澆頭或叫臊子。這兩步完成後，就可以把麪條盛入碗中，然後把做好的滷澆上即成。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

澆滷麪的做法步驟

• 1、主輔料：掛麪、五花肉、茄子。

• 2、鍋燒開水，放入掛麪煮制熟透。

• 3、然後用涼開水或純淨水過涼，備用。

• 4、再把洗淨的茄子和五花肉切丁。

• 5、把蔥切粒。

• 6、熱油，炒香蔥花。

• 7、放入五花肉煸炒至變色，加適量生抽。

• 8、然後放入茄丁。

• 9、翻炒均勻。

• 10、加適量水燒開，燒製5分鐘左右，至茄丁軟爛。

• 11、加鹽調味後關火，即成“澆頭滷”。

• 12、把麪條盛入碗中。

• 13、把燒製好的滷澆上，拌勻即可食用。

小竅門

1、制滷的食材可以按照自己喜歡的搭配，雞蛋、西紅柿、黃瓜、豌豆、黑木耳等等都可以。
2、麪條可以選擇用掛麪、刀切面、手擀麪等。