蓋澆手扯麪的做法 - 蓋澆手扯麪怎麼做

“簡單的一頓，營養豐富”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓋澆手扯麪的做法步驟

• 1、稱300g麪粉，加少許鹽。

• 2、加水150g。

• 3、廚師機揉15分鐘。

• 4、移到面板上揉圓。

• 5、搓成長條，約分成12等份。

• 6、每一小塊稍按扁，全部刷油後用保鮮膜覆蓋，放置兩小時以上，我是中午做了放到晚上做飯的。

• 7、西紅柿切塊，蔥切花，蒜剁細。

• 8、起鍋燒熱，鍋中放入菜油和豬板油，另外一個鍋燒半鍋水。

• 9、兩枚雞蛋，加點鹽攪拌均勻。

• 10、油溫起來了煎蛋。

• 11、蛋煎好了關小火起鍋，將就底油煎蒜，煎香後放入西紅柿，再開大火煎至翻沙狀態（此步驟每一點都很重要）。

• 12、已經是翻沙狀態了。

• 13、倒入雞蛋翻炒幾下加入兩小碗清水，煮開後調味，加適量鹽、雞精、花椒麪。煮兩分鐘關火備用。

• 14、另外一個鍋的水開後，將面塊拿起來邊抻邊扯。

• 15、逐條扯好後下鍋煮至全部浮起。

• 16、夾到碗裏。

• 17、淋上澆頭，麪條有嚼勁，湯鮮味美，一口都沒剩，巴適得板。

小竅門

1.麪粉裏放點鹽，做出來的面更勁道
2.廚師機揉要省力些，自己揉最好多揉一會兒
3.也可以頭天晚上把面做好，第二天早上扯
4.澆頭可隨自己喜好，非常時期，家裏沒找到其它配料