河南滷麪的做法 - 河南滷麪怎麼做
來源:飄香吧 3.26W
“跟山西燜面是一個東西,優選豆角肉,其他的,包菜,芹菜,豆芽,蒜薹都能燜這個面。。在快餐店是很常見的一道主食,肉菜面都在一起,相當於山東的大包子。。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 未知 (難度)
河南滷麪的做法步驟
1、包菜和肉切一下,稍寬一點的絲。。坐鍋熱油,把肉炒半熟,下包菜葉同炒,至菜葉打蔫,倒1:1的老抽和生抽,扔一個八角進入,添水到與菜齊平(如下圖)。
2、把鮮麪條抖開,蓋在菜的上面,不要翻動。
3、蓋上蓋子,等待,底下菜蒸上來的水汽把上面的面燜熟(我的鍋蓋是透明的)。。準備一碗水,菜汁差不多收幹之前,順着鍋邊續水。。完全靠菜的水汽蒸熟面的,就是山西(豆角)燜面了,你得經常拿筷子戳戳底防止扒鍋。河南滷麪允許你偷懶,菜汁收幹以前,你可以把面和菜拌勻,讓乾麪吸收菜汁,然後倒進蒸鍋蒸十幾分鍾(墊籠布)(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ♡。。
4、出鍋調鹽和味精,倒香醋(紫林的最好,山西老陳醋也可以,鎮江的差點意思)。。如果有涼調的洋蔥絲或者芥菜絲就更可口了(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*)。