褲帶面的做法 最後的麥客——跟着舌尖上中國的腳步做褲帶面 褲帶面怎麼做

“幾經推遲的《舌尖上的中國》第二季終於在4月18日晚跟大家見面了，唯美的畫面，細膩的取景，質樸的人物，曼妙的旁白，沁人的食物，跟隨那些奔波在路上的人們，品嚐辛勞與汗水中的苦辣酸甜。
無論腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來得有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天在舌尖上提醒着我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

《腳步》引來了“味蕾與鄉愁之爭”，看完給人不流口水流眼淚的感覺，鄉愁元素深深的撞擊着人們的內心。
藏族小夥子爬上幾十米高的樹採野蜂蜜爲弟弟籌集學費，職業養蜂人夫婦爲了養育一雙兒女一年有11個月在路上奔波等等，看完都令人心酸，而讓我久久不能忘的是“最後的麥客”，他們揮動着鐮刀在麥田裏勞作的畫面，討價還價的畫面都是那麼的清晰，十幾天下來掙到不到一千元。隨着時代的進步，機器化的步伐，他們將何去何從？

老太太推着風箱燒火，用最原始的方式爲麥客們做一頓褲帶面，或許，他們能從一碗麪中品嚐到溫暖和希望！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

褲帶面的做法步驟

• 1、麪粉中加入一小勺鹽，打進一個雞蛋，準備和麪

• 2、溫水和麪，邊加水邊用筷子攪拌成絮狀

• 3、揉成光滑的麪糰，裝進保鮮袋放冰箱冷藏醒半小時。

• 4、醒麪條的時候準備配菜，特意回放了一下，看到老太太的澆頭是用豆腐、木耳和胡蘿蔔做的，我另外添加了幾種食材，有香菇，胡蘿蔔，豆腐，菜瓜，香菜，肉丁。

• 5、所有的配菜都切成小丁。

• 6、醒過的麪條再揉的時候發現會特別光滑。

• 7、擀麪條，撒上面粉防止粘，四周轉的擀成圓形。

• 8、薄厚掌握好，一般擀到中間鼓起的時候就差不多了。

• 9、摺疊起來切面條，切成3cm寬的帶子

• 10、切好的麪條抖開

• 11、下鍋煮幾分鐘

• 12、煮熟後撈到碗中

• 13、淋上澆頭（澆頭的製作過程省略）

• 14、一定要配上油潑辣子

• 15、再來一張成品圖謹此紀念最後的麥客