苦蕎麥的吃法

苦蕎麥的吃法，苦蕎麥是蕎麥的一種，用苦蕎麥製作的苦蕎麥粉可以製作很多麪食，但是呢，怎麼做才能既保有其原有的營養價值還可以做的美味可口呢，這個就需要一些小技巧了，那麼苦蕎麥應該怎麼吃呢，下面將講講苦蕎麥的吃法。

一、苦蕎麥的吃法

用苦蕎麥粉作原料，吃時大多加拌調料，其次加滷湯。苦蕎麥粉面團製品是將苦蕎麥粉加溫水和成麪糰，再做成片、條、卷等，如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎麪、餅類等。苦蕎麥粉、糝調成糊狀製品有涼粉、蝌蚪涼粉和酸湯涼粉、蕎麪碗坨、灌腸、頁面。苦蕎麥粉熱水調成糊狀另加佐料的製品有扒糕、發糕、血糕、攪團。

1、苦蕎糕

材料：苦蕎麥粉100克、果乾15克、糖20克

做法：

(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻，倒入模具中;

(2)烤箱170度預熱5分鐘，放入，170度，中層上下火烤15-18分鐘即可。

2、苦蕎蜂蜜蛋糕

材料：苦蕎麥粉1杯、麪粉1杯，蜂蜜、胡蘿蔔、芝麻、胚芽、酵母各適量

做法：

(1)溫水中放少量蜂蜜攪勻，放到溫熱，加入3g酵母化勻;

(2)苦蕎麥粉、麪粉各一杯，加入酵母水細細攪勻，繼續加水到成爲稍能流動的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入溫水;

(3)胡蘿蔔刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油，底部放胡蘿蔔，倒入麪糊，蓋蓋，放有熱水的鍋內，發至兩倍大;

(4)發好的麪糊表面撒黑芝麻和胚芽，換冷水入鍋，蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉即可。

3、苦蕎雞蛋餅

材料：苦蕎麥粉4勺、雞蛋1個、番茄6個

做法：

(1)苦蕎麥粉兌水;

(2)雞蛋打好放入苦蕎麥粉裏;

(3)平鍋裏放油，燒熱;

(4)倒入調好的麪糊煎至麪餅熟即可。

二、苦蕎麥粉的製作技巧

1、苦蕎麥粉適口性好，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，苦蕎麥粉看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。

2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝，同食易致消化不良。

3、苦蕎麥粉中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎重或不食。

三、苦蕎麥粉的食用宜忌

一般人羣均可食用苦蕎麥粉。妊娠期的婦女、肥胖者、高血壓、糖尿病、便祕者等尤其適宜食用苦蕎麥粉。但是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

上面的文章講了苦蕎麥的吃法，苦蕎麥主要是製作成苦蕎麥粉，再用苦蕎麥粉製作各種好吃的麪食，不論是苦蕎糕、苦蕎蜂蜜蛋糕還是苦蕎雞蛋餅都是美味的食物，但是呢，如果你是脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用

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