兩種椒麻雞的製作步驟介紹 - 手把手教你製作椒麻雞

麻椒雞其實是四川，新疆和重慶等地區比較著名的一種傳統菜餚，用到的材料主要是雞肉，用到的烹飪方式主要是煮，製作出來的麻椒雞，從口感上來說是鹹鮮口味的，肉會特別的軟嫩，吃上去會覺得特別的清爽可口，所以椒麻雞是受到很多人歡迎的一種雞肉的烹飪方式，所以接下來小面會向大家介紹一下麻椒雞的做法。

椒麻雞的做法

一、做法一

1.首先我們需要準備製作麻椒雞，可能會使用到的一些材料，主要是雞肉，花椒，小蔥，料酒，蔥薑蒜食用鹽，醬油，香油等。

2.把雞肉清洗乾淨以後，一定要將雞肉過一下水，這樣可以將雞肉當中一些雜質去除，接着過過水以後一定要記得再清洗一遍。然後將雞肉放入到湯鍋當中，往裏面加入少量的生薑和料酒，這樣可以很好的將雞肉當中的腥味去除，同時也可以使雞肉的口感變得更好一些。

3.把雞肉煮熟了以後，一定要將雞肉過一下涼水，然後將雞肉表面多餘的水分擦去，這個時候我們需要把雞骨頭去掉，把雞肉切成絲狀，或者是片狀放入到盤中。

4.把蔥切成蔥花，同時往裏面加入少量的食用鹽，醬油，香油，味精等，調拌成醬以後，淋在雞肉上就可以了。

二、做法二

1.我們需要準備一些已經去了骨頭的雞腿肉，這樣就可以省去之後去骨頭的步驟了，太白粉，椒麻醬汁，蒜末，辣椒末，白醋，白糖，香油，生薑，五香粉和雞蛋液等。

2.把雞肉當中多餘的脂肪切去，以後往裏面加入適量的調料醃製，大概30分鐘左右的時間，然後，使雞肉均勻的沾上太白粉。

3.在鍋裏放入數量比較多的食用油，等油鍋熱了以後，可以把雞肉放入到小火當中，炸大概四分鐘左右，然後把火調至大火，炸大概一分鐘左右的樣子，把雞肉從油鍋當中撈出以後，將其中多餘的油瀝乾，放到盤子當中備用。

4. 現在我們需要把所有的椒麻醬汁材料混合在一起，然後淋到雞肉上，這樣就製作好了。

椒麻雞的做法其實還是蠻多的，當然我們可以根據個人的口味不同，往裏面加入一些不同的配料，這樣製作出來的椒麻雞纔會更符合自己的口感，同時纔會覺得更加的美味可口一些。另外，雞肉當中的營養價值本身也是相對比較高的，尤其是其中的蛋白質含量是非常豐富的，也是特別容易被我們人體所消化和吸收的，因此，適量的食用一些雞肉，是非常不錯的選擇。