榨菜醃製的方法是什麼 - 手把手教你醃製榨菜

很多人在吃飯的時候都喜歡準備一些榨菜之類的食物，尤其是在喝粥的時候搭配榨菜，味道是非常不錯的，但是一般我們吃的榨菜都是從外面買的成品，很多人不知道如何醃製榨菜，接下來小編會向大家介紹一下榨菜醃製的方式。

榨菜醃製的方法

1.首先我們需要準備一些大頭菜，把大頭菜清洗乾淨以後，將大頭菜從中間切成兩半，然後把大頭菜切成絲狀，當然切成片狀也可以，這個可以根據個人的喜好來做決定。

2.在切好的大頭菜裏面適量的放入一些鹽，鹽的數量應該要稍微多一些，因爲在製作榨菜的時候鹽是一種非常好的防腐劑，將鹽和大頭菜均勻的攪拌在一起，大概醃製一個小時左右的時間。

3.一個小時以後，大頭菜就開始變得很軟了，就開始出水了，我們需要準備一個紗布，然後將大頭菜放入到紗布當中，把裏面多餘的水分擠出來，我們一定要擠幹大頭菜當中的水分，如果力氣比較小的話，也可以用比較重的東西來進行擠壓，大頭菜裏面的水分越少，醃製出來的榨菜可以儲存的時間就越久。

4.把大頭菜放入到一個乾淨的盆裏面，然後往裏面適量地加入一些辣椒麪，將辣椒麪和大頭菜均勻的攪拌在一起，如果比較喜歡吃辣的，還可以往裏面適量的放入一些胡椒粉。

5.準備一個密封性比較好的罐子，然後將罐子清洗乾淨，把罐子裏面的水分擦乾，否則榨菜是還有可能會發生變質的，將已經拌好的大頭菜放入到這個已經乾淨的密封容器當中，放進去的時候一定要把大頭菜稍微按壓一下，大概醃製一個星期左右的時間就可以吃了，如果比較擔心罐子的密封性的話，可以先在罐口的地方，墊上一層保鮮袋，這樣可以有效的防止空氣的進入。

二、醃製榨菜的時候需要注意什麼

1.一定要選擇比較新鮮的大頭菜，因爲這將會直接影響到我們醃製出來的榨菜的口感。

2.我們在醃製大頭菜的時候，一定要把菜刀清洗乾淨，並且把菜刀上的水分擦乾，在整個製作榨菜的過程當中，一定要儘量少的接觸生水，否則是很容易導致榨菜產生髮黴等現象的。

榨菜醃製的方式其實並不是特別複雜，而且自己醃製的榨菜是一種綠色健康的食品，所以我們可以嘗試着自己來動手醃製榨菜，自己醃製榨菜也是一項很不錯的技能。雖然榨菜很好吃，但也不能一次性吃太多的榨菜。