江蘇菜譜——告訴你那些代表的江蘇特色美食

蘇菜是我們國家的八大菜系之一，有着特別的口感和調味。蘇菜當中有非常多的經典菜餚，這些菜餚不僅口味是一級棒，而且每一款的造型都非常的別緻。今天小編就來盤點一下江蘇菜譜上那些特別的代表菜，帶大家領略蘇菜的魅力。

江蘇菜譜裏有哪一些菜非常的具有代表性

1.油爆蝦

油爆蝦是蘇菜的代表菜之一，這道菜考究是廚師對於火候的掌控力， 要掌握到分毫不差，既要讓蝦的外殼被油炸之後變得酥脆，又不能太大火導致蝦被炸糊，據說有些廚師能夠靠耳朵聽出來蝦的爆殼程度。再把油炸過的蝦子放入調好的濃油赤醬的醬油汁中翻炒均勻既可出鍋。油爆蝦看起來色澤油亮，吃起來非常的醬香濃郁，爽脆可口，甚至連蝦殼也能夠嚼碎，真的是非常美味可口的下飯菜，也是蘇菜值得驕傲的代表作。

2.蘇式船點

蘇州的船點也是江蘇菜譜裏不可或缺的一道菜，蘇州的各式船點非常的精緻，裏面有着各樣的餡料，非常的美味可口，而且還能夠做成各種惟妙惟肖的小動物造型，是一定要嘗試一次的美味點心哦。

3.鹽水鴨

江蘇菜裏最具代表性的菜肯定就是鹽水鴨了，沒有一隻鴨子能夠活着離開江蘇，這就足以見得鴨子在蘇菜中的地位了，江蘇人很喜歡吃鴨，自然也很會烹飪鴨子。尤其是鹽水鴨，能夠充分的發揮出鴨子的鮮味，又能夠遮蓋掉鴨子裏面的腥味，是非常高超的鴨子處理辦法，也是蘇菜的代表。

4.燙乾絲

燙乾絲也是蘇菜的代表菜之一，這一道菜其實原材料非常的簡單，考究的是刀工還有醬汁的處理，好的刀工能夠把乾絲切得非常的細，但是又保持着豆腐乾的嚼勁還有韌性，再配備上鮮甜的醬油汁水，是揚州人每家每戶的餐桌上都需要的下飯菜。

5.臭豆腐肥腸煲

這是近年來新興的一道蘇菜。將兩種都極有味道的菜合併在一起，並不是所有人都能夠接受的。但這一道菜真的非常的好吃，醬汁濃郁，鹹鮮口味重，是很多年輕人的最愛，勇於嘗試的朋友有機會的話一定要試試看這道菜。

江蘇菜譜裏面的各種代表菜還有很多，例如梨子燒雞、酥餅、鴨血粉絲湯等等，這些菜的味道都非常的美味，而且有一些菜還特別的精緻，也深深的體現出了我們國家這些頂級廚師的智慧。江蘇不僅有美食還有美景，建議喜歡旅遊的朋友一定要去江蘇遊玩一番，一定不會後悔喲。