江蘇徐州傳統名菜—霸王別姬怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.81W
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料
大草母雞 :1000野生甲魚 :600
火腿 :1小塊
輔料
枸杞 :10蔥 :適量
姜 :適量
胡椒粒 :15粒
香葉 :3-4片
鹽 :適量
具體步驟
2. 煮鍋開水,關火後將宰殺洗淨後的甲魚放入,浸沒後迅速撈起;
3. 褪去腹背上的皮膜污衣,斬塊洗淨待用;
4. 把雞和甲魚分別放冷水鍋中中,放蔥姜焯煮5分鐘,用溫水洗淨;
5. 焯過水的雞和甲魚,放燉鍋中,加足量清水、蔥結、薑片、胡椒粒和香葉;
6. 大火燒開後轉微火燉1個半小時;
7. 下火腿片和泡開的枸杞,再燉10分鐘,加鹽調味即可。