韭菜盒子和麪小竅門 - 懶人也能做出美味的韭菜盒子

提到韭菜盒子，相信生活在東北地區的人們對它再熟悉不過了，它幾乎家喻戶曉，是人們日常餐飲中必不可少的傳統特色小吃，不論大街小巷，你都能發現它們的身影。愛吃韭菜盒子的人們總免不了親自動手，今天小編要給大家介紹韭菜盒子和麪小竅門，掌握這些，做出外酥裏嫩的韭菜盒子不在話下。

一、韭菜盒子和麪小竅門

製作韭菜盒子的過程，可以簡單的概括爲3步驟：和麪、制餡兒、煎烙。其中和麪看似簡單，但是卻大有講究，這裏要給大家介紹幾種和麪技巧

1.採用溫水和麪

韭菜盒子的麪皮子要求有勁道卻不粘膩，這樣在下鍋煎炸時才能達到外酥裏嫩，所以在和麪時加入的清水可以用一半冷水和一半熱水勾兌出溫水後，再放入麪粉，這樣做出的面有勁道，鬆軟合適，還能在煎炸時省火候。

2.和麪時加入雞蛋和葵花油調和

在麪粉中加入雞蛋能使麪粉增加營養的同時保持粘性，放入葵花油則能使麪糰光滑，不粘砧板，在我們對面團搓揉時能省時省力，用“巧勁兒”和麪。

3,蓋上溼布醒面後要進行二次搓揉

醒面後再對面團進行二次搓揉，這樣做是爲了將麪糰內的空氣排出，以免在煎炸時會有面團鼓氣的情況。

二、韭菜盒子和麪小貼士

前面提到，和麪時採用溫水的原因是爲了使麪糰鬆軟有勁道，如果是採用冷水和麪，麪糰相對要硬，煎炸後的韭菜盒子缺乏柔軟，吃起來口感大打折扣。韭菜盒子好吃，既可以單獨食用，也可以搭配一些菜湯食用，例如：青菜湯、肉湯均可。

韭菜盒子的製作過程不算複雜，掌握了小編提到的這些韭菜盒子和麪小竅門後，相信你做出一道外酥裏嫩，美味可口的韭菜盒子不是難事，美味的飲食從來都是大家日常生活中的美好追求，怎樣做出好吃的美食是大家共同探索和追求的。知道小竅門的你還在等什麼呢?快快動手做起來，好好享受制作美食享用美食所帶來的快感和喜悅。