蘇打餅乾的做法

現在很多人都已經意識到不吃早飯的危害，但是快節奏的生活讓人們沒有辦法坐下來好好享受一頓豐盛的早餐，只能夠用麪包餅乾之類的打發。市面上售賣的蘇打餅乾多油多鹽，還放了不少的食品添加劑，對人體多多少少都有些傷害，還不如自己學學蘇打餅乾的做法。

一、蘇打餅乾的做法

1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。

2、發酵好的麪糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。

3、接着製作油酥麪糰。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麪粉混合，揉成油酥麪糰。

4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。

5、油酥麪糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麪杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。

6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麪糰裏。

7、將疊好的麪糰擀開成爲長方形。

8、將擀開的麪糰兩端朝中間折過來，再對摺(疊被子式)再擀開，如此操作2次。

9、最後將面塊擀成薄薄的大片(約2mm)，用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀

10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。(在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹)，放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.。

二、食用危害

1、升高血壓

吃蘇打餅乾，增加了鈉的攝入，可升高血壓，加重水腫。

食鹽與高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰的關係日益明瞭，得了這些疾病應該限制食鹽或鈉的攝入，採用低鹽、無鹽或低鈉飲食。因蘇打餅乾含較高的鈉，故高血壓病、心衰和水腫的病人不應吃蘇打餅乾。

2、容易變胖

吃蘇打餅乾，增加了脂肪攝入，更容易變胖，增加患糖尿病等慢性病的風險。

蘇打餅乾中，因加入精煉混合油，使其脂肪的含量遠高於饅頭等食物。100克麪粉蒸制的饅頭含脂肪1克，而100克蘇打餅乾中含脂肪8克。攝入100克蘇打餅乾較之攝入100克麪粉蒸制的饅頭，等於多攝入7克脂肪，相當於多攝入63千卡的熱能。

3、含潛在致癌物

現代研究證明，澱粉類食物被高溫烹製時，除產生風味獨特的物質外，還產生一種國際公認的潛在致癌物——丙烯酰胺。 1000克蘇打餅乾中約含丙烯酰胺200微克，遠遠高於饅頭中的含量，但低於炸薯條中的含量。

透過小編的介紹，大家都知道蘇打餅乾的做法了，以後就能夠自己在家爲自己和家人做一頓營養早餐。不過，小編在文章中也提醒了大家，過多地食用蘇打餅乾對身體還是有害的。對於早餐，大家還是不要應付了事，儘量吃得健康些。