怎麼煮砂鍋飯

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吃過砂鍋飯的人相信都會愛上砂鍋飯的味道。也許還有人會問砂鍋飯到底究竟是怎樣做的，怎麼煮砂鍋飯呢？其實，要做好砂鍋飯也不是一件難事，砂鍋飯的製作過程也並不複雜。所以今天就讓小編爲大家介紹砂鍋飯的做法吧。

一、怎麼煮砂鍋飯　　

1、臘味砂鍋飯

原料　　

大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥　　

預備與製作　　

用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋後立即收爲文火; 並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較爲乾硬的臘味; 而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋。這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。在最微弱的火候下;要時不時轉動一下砂鍋，爲的是把米飯煨燜得均勻而不糊底; 總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：) 飯好後，將香蔥末撒入; 取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

二、豆腐砂鍋飯

材料

硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙醬油：半小匙青豆：半杯(幹品約30g放水裏浸)胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙醬油：2小匙，鹽少許

教您豆腐砂鍋飯怎麼做，如何做豆腐砂鍋飯才好吃

用篩網掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。豆腐用乾布包住去水份。調入味料，開小火。(砂鍋容易燒焦，所以要點在用小中火慢慢燒到沸騰)，在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接着小心放進豆腐(不要讓它碎了)繼續炒，再倒入鮮菇和調味料。待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來(因爲底正是容易焦的地方)。接着把調好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。(這些動作都要快)，取出的昆部細切。飯熄火後蒸發十五分鐘左右(這期間不可以開啟蓋)，開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗裏即成。