砂鍋飯怎麼煮

說起砂鍋飯，相信又勾起了大家的食慾，確實，外面一些做出了招牌的砂鍋的確挺好吃的。可是自己在家卻怎麼都做不出來那麼美味的砂鍋。那麼砂鍋飯怎麼煮？怎麼煮好吃呢？以下爲大家詳細介紹了做砂鍋飯的步驟，大家可以參考一下。

一、砂鍋飯怎麼煮

原料：大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或雲腿片、香蔥

預備與製作：

1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋後立即收爲文火;

2、並於此時將臘味碼入鍋內(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮於飯面的少許水份可以滋潤較爲乾硬的臘味;而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮並滲入飯內，添加香氣。

3、預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順着鍋沿倒入砂鍋。

4、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

5、在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，爲的是把米飯煨燜得均勻而不糊底。總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了。

6、飯好後，將香蔥末撒入;

7、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

8、把飯裝碗後，碼上切好的臘味就可以了。

二、砂鍋的保養及使用

砂鍋是由石英、長石、粘土等多種原料製成的陶製品，經高溫燒煉，鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對溫差適應能力較差。砂鍋驟然受熱受冷，會引起急劇膨脹或收縮，因而造成破裂。針對砂鍋這一特性，使用時必須注意以下幾個方面：

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麪湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裏的麪糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

4、最重要的是：不打溼鍋底哦。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。

砂鍋飯怎麼煮，以上爲大家介紹了廣東最爲著名的臘腸砂鍋，在做砂鍋飯的時候要特別注意火候，還要時不時轉動砂鍋，其實還是挺麻煩的，所以要是大家這麼喜歡吃砂鍋，就不妨不辭辛勞的自己在家裏做做看吧。砂鍋易碎，以上也爲大家介紹了一些保養砂鍋的方法。