豆腐怎麼做纔好吃

大家愛吃豆腐嗎，看看文章介紹的豆腐怎麼做才好吃，讓我們更瞭解豆腐這款美食，文章總共介紹了五種豆腐的吃法，各具特色，喜歡吃豆腐的人還可以親自下廚自己做豆腐來吃，要吃到美味的豆腐，還要會買豆腐喲，學會挑選豆腐也是很重要的。

豆腐怎麼做纔好吃

一、香蔥燒豆腐

材料:北豆腐一塊，香蔥一小把，蒜，調料詳見操作方法

香蔥燒豆腐做法

1.把豆腐切成小方塊，豬肉切片，香蔥切段，把蒜拍碎。

2.把豆腐放在開水裏汆一下，撈出備用。這樣豆腐炒的時候不容易散，還好熟。

3.鍋內倒入油，放入蔥薑末和肉片翻炒。

4.等肉變顏色了，倒入豆腐並放入鹽、醬油和水。

5.等開鍋後，加適量的味精，再用溼澱粉勾芡，注意千萬別糊鍋。

6.最後把香蔥段和蒜末一起放入，翻炒幾下，起鍋。

二、魚頭豆腐湯

材料:鰱魚頭800克，嫩豆腐1盒，生薑3克，香菜2棵，蔥2根，大蒜2頭，植物油20毫升，料酒5毫升，鹽8克，雞精3克

魚頭豆腐湯做法

1.嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。

2.鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

3.倒入清水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。

4.放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

三、海帶豆腐湯

材料:凍豆腐(或北豆腐)200克，海帶結50克，蘑菇50克，姜2片

海帶豆腐湯做法

1、凍豆腐塊擠幹水份，海帶結洗淨，蘑菇洗淨撕成小片

2、鍋中油燒熱後，放入凍豆腐，略煎一會

3、煎至豆腐表面有些發黃後，倒入水、海帶結、薑片

4、煮至水開後，轉小火煮30分鐘，煮至一半時將蘑菇倒入一起煮

5、出鍋前撒鹽即可

四、脆皮豆腐

原料：豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。

脆皮豆腐做法：

1、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

2、將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家裏的澱粉少了些，沒有辦法忘記買了。3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

3、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色後撈出，瀝去油分擺入盤中。

4、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事。倒白醋，加點糖。爲什麼倒白醋我也不太清楚，可能是調味吧，我那個廚師朋友只知道教我怎麼做，問他爲什麼，他也不知道。5、開就可以勾點欠了。熄火攪動一下，就可以澆在炸好的豆腐上了。

五、麻婆豆腐

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，幹辣椒2個

調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

做法

1、豆腐切丁，香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。

2、鍋內放入油燒熱， 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，即可盛入盤中。

3、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

知道了豆腐怎麼做纔好吃以後，大家是不是想嘗試一下文章中介紹的豆腐的做法呢，一般來說，豆腐是做成素菜來吃的，但是文章也介紹了一款魚頭豆腐，加入了肉製品，不過做出來也是比較好吃的，喜歡吃的人可以做了嘗試一下喲。