做麻婆豆腐的豆腐是什麼豆腐

南豆腐。製作麻婆豆腐時，使用南豆腐製作，口感會更軟。喜歡吃口感硬實的麻婆豆腐，也可以使用北豆腐製作。麻婆豆腐是中國傳統名菜，屬於川菜，辣菜，製作的食材包括豆腐、花椒粒、辣椒、食用鹽等。製作麻婆豆腐使用的豆腐，需要放在水中焯燙後再用，這樣可以去除豆腥味。