豆乾的做法大全 - 這裏是最全的做法了！
豆乾是一種非常平價的家常菜，在外面的餐館裏也有不少關於豆乾的食譜菜餚。有時候爸爸在家也會經常做一道芹菜豆乾，非常地好吃，勁道。當然，豆乾的做法可不只有這一種哦。你知道還有哪些關於豆乾的製作方法嗎？跟着小編一起來看看吧。
一、製作方法
製作工序是：磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定滷、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子上色。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。烹調豆乾的方法主要有煎、焗、炸等3種。
二、做法指導
豆腐乾可加工成滷幹、薰幹、醬油乾等，是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
三、知識介紹
豆腐乾是以大豆爲原料，經浸泡、研磨、出漿、凝固、壓榨等工序生產加工而成。
1、豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2、豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
五、適合人羣
一般人皆可食用
1、適宜身體虛弱，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用;
2、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食。
六、食療作用
1、預防骨質疏鬆
2、提高機體免疫力
3、預防便祕
4、預防心腦血管疾病
5、減肥作用
6、延緩更年期
七、豆乾的做法大全——豆腐乾柿椒炒麪
1、將辣椒洗淨，去籽，切成細絲，放一捏鹽混勻。豆腐乾切成細絲。蔥洗淨切5釐米長的段。
2、湯鍋內裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。待水開時，將面放入，蓋上，煮開後加100毫升冷水。蓋上。又開時再加50毫升冷水，將鍋蓋揭開煮，約3分鐘，將麪條撈到冷開水盆裏過水撈出瀝乾。
3、在煮麪的同時，把炒鍋置中偏大火上，放入菜油燒至七成熱，下青椒紅椒，炒2分鐘。加豆乾，炒1分鐘。加麪條，炒2分鐘。加醬油老抽及芝麻油炒1分鐘。放蔥段鏟幾下就起鍋裝盤。
八、豆乾的做法大全——豆乾水芹菜
調料：食鹽 食用油 蠔油做法
1、水芹菜洗淨備用。
2、香乾切長條備用。
3、蒜瓣洗淨切成蒜片。
4、野蔥洗淨斜切段。
5、水芹菜切和豆乾大小的段，因爲菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。
6、炒鍋放油，溫熱下入乾紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。
7、放入豆乾翻炒，同時放入蠔油和食鹽。
8、感覺豆乾入味後，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。
單一的豆乾都可以炒製出這麼美味的食物，作爲一個吃貨簡直不要要幸福了呀。每天學習一種關於豆乾的做法，堅持下來你就會有一整套豆乾的做法大全，距離廚房大神又進了一步呢。在空閒時間還能煮給自己的家人吃，讓他們也飽飽口福哦。
