凍肉的做法

你們是否想了解一下家常菜的做法呢？今天，本站的小小編就要在這裏推薦一道家常美食。對了，它就是凍肉！今天我們要科普的是凍肉的做法。那麼，就敬請期待我的講解吧！對了，別忘了多多關注我們中華網美食網哦！

一、凍肉的做法

在這裏小編主要爲大家推薦兩種凍肉的做法：水晶凍肉和極品凍肉。

下面就一起來看下兩種做法的具體步驟吧：

1、水晶凍肉

(1)食材準備：豬皮，大料，姜，鹽。

(2)方法步驟：

①　將豬皮去毛後用水浸泡幾小時，然後洗淨;

②　豬皮放入鍋中，煮沸，煮卷後撈出，颳去白色油垢;

③　然後切絲，用開水洗淨後放入鍋中，加水，大料和姜入調料盒放入;

④　然後煮沸，撇去浮沫，熬煮至肉皮變糯，湯汁掛勺時放鹽;

⑤　然後倒入容器中，待其冷卻，冷藏凝固後取出切片或切塊即可。

(3)小貼士：切好後搭配上一些調味汁，辣椒和蔥蒜味道更好。

2、極品凍肉

(1)食材準備：豬肉皮，豬前槽肉一塊 ，胡羅卜半根 ，香菜適量，香葉3片，姜一塊，蔥幾段，白芷兩片，陳皮適量，雞精，鹽適量，料酒二茶勺，蒜3瓣，生抽兩湯勺，麻油幾滴，紅油少許。

(2)方法步驟：

①　將豬皮、豬肉洗淨，加涼水、薑片、一勺料酒，大火燒煮3-5分鐘;

②　然後將肉及肉皮撈出涼涼，用鑷子去毛，重起鍋，加足水，將肉及皮放入，大火燒開，打去浮沫;

③　然後加入香葉、薑片、蔥段、白芷、陳皮、料酒等轉爲中小火煮，皮煮至用筷子一紮就透時撈出;

④　肉繼續煮至熟爛撈出，將肉皮鋪在乾淨的砧板上，用小勺將肉皮上的脂肪刮掉，然後切成絲，再切成粒，用熱水反覆洗至肉皮粒不再油手;

⑤　起淨鍋，加入肉皮量3倍的水，下入肉皮粒、香葉、薑片，大火燒開，關小火慢慢熬，熬製湯汁有粘連感;

⑥　然後撈出薑片、香葉不用，加入適量鹽、雞精，燒開，關火;

⑦　用手將肉撕成絲，胡羅卜切絲，香菜切末;

⑧　取無油容器，倒入三分之一肉皮汁，涼至凝固，撒入一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，再加入少許汁液;

⑨　待凝固後再加一層肉絲、胡羅卜絲、香菜末，倒入剩餘的汁，涼至凝固;

⑩　將蒜切末，調入生抽、麻油、紅油拌勻即可沾食即可。

二、凍肉的營養與功效

凍肉是利用豬皮製作而成，豬皮含有非常豐富的膠原蛋白，能夠有效的改善人體的面板功能，使之更加的滋潤，保溼，能夠延緩面板衰老，達到美容養顏的效果，另外對於骨骼和毛髮都有一定的保健作用。

看完這篇文章之後，大家是不是對凍肉的做法已經知道得差不多了呢?其實凍肉可以嘔出很多美味的食物呢，比如睡覺凍肉、極品凍肉。當然啦，關於凍肉的營養與功效也不能錯過哦，大家可以多瞭解一下，這樣才能更好的進行營養搭配呢。