蒜薹怎麼做好吃

蒜薹作爲一種深受大家喜歡的家常菜，有很多種烹製方法，比如涼拌手撕蒜薹和蒜薹炒肉，當然，蒜薹也可以進行醃製。很多人都想知道蒜薹怎麼做好吃，下面這篇文章就將爲大家詳細介紹烹製美味蒜薹的方法，想學的 一定不能錯過。

一、蒜薹怎麼做好吃

1、醃糖醋蒜薹

將蒜薹用溼布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段

切好的段撒上鹽醃製

醃製到蒜薹出水

開始用手反覆揉搓蒜薹，因爲蒜薹進鹽比較慢，這樣揉搓可以讓鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，這樣可以讓醃蒜薹的鹽份帶出來，不那麼的鹹。

將生抽，醋，白糖按1：3：3的比例調好，倒入鍋內燒開

調料燒開後倒進碗裏冷卻

揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏

倒入冷卻的調料汁

用勺子將蒜薹壓實

蓋上蓋子過上一個星期就可以食用了。

2、蒜薹炒八爪魚

將八爪魚清洗乾淨，八爪魚的頭裏面要翻轉過來洗淨，摘掉八魚的的眼睛和裏面的墨汁(墨汁不摘會更鮮美，但是菜的成品會看起來不太好看)爪子的吸盤裏面很容易吸附淤泥，要着重的清洗乾淨 清洗好的八爪魚切成段，頭爲了保持完整我沒作過多處理

這張片片借大食堂生產隊長，一個超級會吃的廣西人，左邊的是公章魚的精巢，右邊的是母章魚的卵巢，蛋黃大小，看着就忍不住流口水。 我買的這兩條都是母章魚，這個章魚蛋我們這裏熟稱大米，小時候我最愛吃這個帶有這種大米的，它的顏色，口感和大米真的有點像，一粒粒白白的。

蒜薹切成和八爪魚腳差不多長的段，清洗乾淨備用

鍋內倒油後，冷油放入紅椒幹，這樣紅椒的香味和辣味才成慢慢散發出來，熱油下鍋還會容易糊掉，

倒入洗淨的八爪魚快速翻炒，再倒入蒜薹翻炒，倒少許料酒去腥

鍋內倒少許水，加入少許食鹽，燜蓋一兩分鐘後，即可裝盤，裝入盤中後撒上黑胡椒粉，煮八爪魚的時候火候要掌握好，不能時間久不然就老了

章魚頭因爲個頭大不容易熟悉，所以先將蒜薹和爪裝出盤，章魚頭留在鍋內和少許湯汁用小火繼續慢煮。

章魚頭煮好後，剪開外層，露出白白的大米，挑開那層膜，大米就一粒粒呈現了。

很多人都想知道蒜薹怎麼做好吃，上面這篇文章就告訴了我們兩種烹製美味蒜薹的方法，即：醃糖醋蒜薹和蒜薹炒八爪魚。文章中爲我們詳細介紹了具體的製作方法，相信大家一定可以學會。同時也可以向身邊的親朋好友介紹一下。