蒜苗與蒜薹的區別 - 蒜苗怎麼吃

大蒜是我們北方重要的一種植物，在北方的飲食中佔有重要的位置，每年夏初大蒜大量上市，人們就開始競相採購了，家家都會備上一批大蒜，因爲要吃一整個冬天的。大蒜可以說全身都是寶，其實從大蒜剛剛開始生長的時候那個小苗就是可以食用的了。那就是我們通常說的蒜苗。到中期還要長出細長的莖，那其實就是蒜薹。那這兩種都可以吃的東西怎麼區分呢?

一、蒜苗與蒜薹的區別

蒜苗其實是播種的蒜瓣在土裏發芽，長出來的幼苗，它是爲地下的蒜頭提供營養的，蒜苗是圍抱的細長葉子一層一層包裹着長起來的。與地下的蒜頭直接連接。葉片用來進行光合作用爲大蒜提供營養。蒜苗整根都可以吃，有蒜的辛辣味，但是很淡。口感不錯。

蒜薹俗稱又叫蒜毫。它其實是大蒜的花莖，長在蒜苗的中間位置，是細圓柱形的，長長的一根，在它的頂部就是蒜的花。想吃蒜薹的話就要先把他抽出來，有時抽的力度掌握不好的話會斷掉的。這樣一解釋蒜苗與蒜薹的區別就明白了吧。

二、蒜苗怎麼吃

蒜苗的做法其實很單一，因爲蒜苗帶有特有的辛辣味道，所以生吃的話口感不是很好，一般都是炒熟來吃，在炒熟的過程當中更多的時候是配肉炒，大多數是配五花肉，五花肉裏面的肥肉部分經過炒製出來的油脂浸入到蒜苗裏，正能把蒜苗香味激發出來。還有一種比較川味的吃法，就是用那個臘肉或是臘腸來炒蒜苗，味道也是棒極了。

蒜苗是比較有時令性的蔬菜，一般蒜薹要是採摘下來的話可以放到冷庫中儲存，到冬季我們都能吃上新鮮的蒜薹，但是蒜苗就不行了，因爲他的葉片比較多，屬於多葉菜種，不好儲存。所以如果想吃蒜苗就要趕到那個時令啊。小夥伴們今天是不是又和我學到了新知識呢！