拔絲山藥怎麼做

隨着經濟的發展，人們的生活水平也在日益提高，健康問題也越來越受到重視。因此，食物的藥用價值成爲關注點，很多人會在在飲食里加些藥材以達到養生的效果。那麼，作爲藥材的山藥有什麼功效和價值呢？拔絲山藥怎麼做呢？

山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

拔絲山藥怎麼做

食材用料：山藥 500克;食用油 50克;綿白糖 適量;水、澱粉 適量;

具體做法：

1.將山藥洗淨去皮，切成滾刀塊備用。

2.山藥放入碗中加澱粉、少許水抓勻。

3.油燒至6成熱轉中小火，下入山藥塊炸制。

4.炸至山藥塊充分成熟、外表微黃時撈出。

5.炒糖前準備好盤子。(盤底抹點油防止粘連，再配碗涼水上桌蘸食)

6.鍋置火上少油加適量白糖。油、糖比例0.5:3

7.不停的攪動，待糖溶解;變色後繼續攪動，這期間要一直攪動。

8.繼續炒至泡沫消失，糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)

9.迅速放入炸好的山藥塊翻炒均勻即可。

10.光澤晶亮，外脆裏綿軟。

山藥的功效與作用：

1.健脾益胃助消化

有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。

2.滋腎益精

強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

4.延年益壽

有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

山藥的營養價值

1.山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。

2.山藥的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化爲澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

3.山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿蔔素。

4.山藥的葉是胡蘿蔔素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

相信大家看完以上的內容，一定有了一點點的收穫，對於拔絲山藥怎麼做這個問題已經有了自己的一些看法。山藥的功效和價值很多，越來越受大家的喜愛，但是拔絲山藥因爲含糖量比較高，不是所有人都適合的哦，不能吃拔絲山藥的可以試試山藥的其他做法，也是很好的。