山芋拔絲怎麼做
山芋拔絲怎麼做比較好吃,可以看看這篇文章的介紹,總共有三種做法,並且還介紹了製作拔絲山芋的注意事項,是一篇介紹飲食方面比較好的文章,喜歡吃這道菜的人可以仔細閱讀,認真的學習製作方法,親自動手製作一份這樣的美食喲。
山芋拔絲怎麼做
做法一
食材準備
山芋、白糖、豬油、芝麻。
方法步驟
1、山芋去皮洗淨,切成條狀,放入盤中。
2、炒鍋燒熱,放入適量油,待油溫7成熱時放入芋頭塊。
3、待山芋炸至表面呈金黃色,然後撈出瀝油待用。
4、鍋內少許油,轉小火,放入適量白糖,不停的攪拌,使糖慢慢的融化。
5、等糖液出現針尖大小的泡時,立即將炸好的山芋塊倒入,裹勻糖漿出鍋。
6、最後撒上芝麻,裝盤即可食用。
做法二
食材準備
山芋、芝麻、姜、白糖、清油。
方法步驟
1、先把山芋洗淨去皮,切成滾刀塊或菱形塊待用。
2、炒鍋放入適量油,至油溫6成熟,放入山芋塊,用慢火將山芋塊炸至呈金黃色,撈出瀝淨油。
3、鍋內留餘油,下適量白糖,用小火將糖炒至融化。
4、切少許薑片,放入糖中同炒。
5、待糖炒至稍微融化時,加些許水。
6、糖液起泡泡時,迅速將炸好的山芋塊倒入,翻炒數十秒後,即可盛盤,撒上芝麻,即可食用。
做法三
食材準備
山芋1斤,芝麻適量,豬油或色拉油適量,綿白糖200克。
方法步驟
1、先將山芋去皮,然後用挖球器,挖成球狀;
2、鍋中油燒至5成熱,然後放入山芋球炸至金黃皮脆時撈出;
3、起鍋,少許油,燒熱放入糖,小火慢慢炒至融化;
4、顏色深黃時下入山芋,翻拌,裹勻糖漿即可出鍋撒些芝麻即可。
拔絲山芋的做法注意事項
1、山芋的黏液中含有皁甙,能刺激面板發癢,因此生剝山芋皮時需小心,最好帶上手套。
2、山芋不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生,如果不小心接觸面板發癢時,塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。
3、拔絲山芋要經過高溫過油,這樣會使得山芋本身的營養價值流失,甚至破壞山芋本身的營養結構。所以要掌握好炸制的時間油溫等。
4、山芋一定要熟食,生食有微毒,會刺激咽喉,也會讓舌頭微麻。
5、拔絲山芋雖然美味,但是糖具有高熱量,山芋含有較多的澱粉,一次性過多食用拔絲山芋會導致腸胃脹氣甚至血糖偏高。
瞭解了山芋拔絲怎麼做以後,終於可以在家裏吃到美味的菜品了。現在的人改善飲食都喜歡去飯店裏吃,但是,現在外面的飲食是叫人吃的越來越不放心了,很多飲食吃了都會影響身體健康,所以,自己學習做菜在家裏做了吃是非常有必要的。