比目魚的做法

當今的社會，很多年輕人都可能因爲是獨身子女，又或者家裏因爲社會發展了，經濟富裕了，從小就開始請保姆。這導致我們這一輩的年輕人養尊處優，不像媽媽爸爸從小就會做菜做飯，自食其力。今天我們就來教大家比目魚的做法。

一、比目魚的做法

1、買魚的時候讓別人去魚的內臟去魚鱗，回來方便。把比目魚反覆清冼乾淨。洗好的魚，放菜板魚兩面劃兩刀。放盤中放適量生抽，鹽，醃製十五分。鍋中倒適量的油燒七成熱。放比目魚兩面煎金黃找乾淨的盤放一張吸油紙.煎好的比目魚放吸油紙中擺整齊即可食用。

2、比目魚兩條殺好洗乾淨，用鹽醃製20分鐘準備配料切配料.鍋熱油，先爆香蒜片和辣椒片再把魚放鍋中，加適量水煎10分鐘開蓋放入芹菜最後裝盤，魚即可食用。

3、點火做上炒鍋放入油加熱。將魚粘上雞蛋液。魚放到鍋裏煎制。魚煎好在炒鍋留底油，蔥薑蒜下鍋炒香。將已經煎好的魚下鍋。再鍋裏放入調料，鹽，醋，醬油，料酒，白糖，麪醬，木耳放入開水根據魚的大小加水，繼續燉。燉到湯汁少了魚就熟了。一盤家熬比目魚就做好了。

4、比目魚去鱗，洗淨，肚子保留。蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。 中火燒開，小火燉50分鐘，轉急火收汁至熟即可。特點鮮香味美，魚肉滑嫩。提示蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應爲先中火、再小火、後急火。比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，.處理乾淨魚後晾乾(或擦乾)，切成5CM寬的魚段 .魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃 ，倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鐘入味 ，最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可。

5、將比目魚(新鮮沒有去皮的)買後去皮，除內臟，沖水洗淨切塊等待。熱鍋冷油中投入碎蒜苗和薑絲(偏好辣的可以加些辣椒丁)爆半分鐘左右。投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣(不能放太多，否則會有酸味)，再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鐘後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鐘左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。

比目魚的做法。其實比目魚處理起來是很麻煩的。不過我們可以讓海鮮灘頭的人幫我們處理好。上文我們也告訴大家了應該買什麼樣的比目魚最好。其實製作的方法還是很容易學會的。所以其實學習做菜並不難。只要你多去嘗試就好。