製作香掉牙千層餅怎麼和麪纔是正確的

來源：飄香吧 1.77W

說起千層餅，相信很多人都很喜歡吃吧。生活中常見的千層餅口味非常多，有蔥花的，有香酥的，還有韭菜的等等。當然了無論是哪種口味的千層餅都是口感極好的，而且老少皆宜。香掉牙千層餅，很多人在製作的時候無法掌控質量，一般都是一看就會，一做就廢，更不曉得用涼水和麪還是熱水和麪，那麼，小編來告訴你答案吧。

製作香掉牙千層餅怎麼和麪纔是正確的

千層餅好多人一般都是去店裏買，看着外層焦香酥脆，裏面軟嫩，內心早已蠢蠢欲動，光是看着忍不住流出口水吧。現在的千層餅做法很多，有不用烙不用烤的，製作方法獨特創新，但是總感覺吃起來少些什麼，吃不出以前的味道。其實製作千層餅雖然看起來麻煩而且複雜，但是實際操作起來就會覺得比較簡單了，而且很容易做出“千層”的效果。對於喜歡烹飪的人來說，製作的整個過程還會非常享受。即使沒有經驗，也不要氣餒，多多嘗試幾次，就會掌握製作的訣竅了。

製作千層餅的很多人講究獨具創新，但是卻忘了老方法。

其實千層餅所選用的食材也比較簡單，一般只需要麪粉、雞蛋、食用油、食用鹽、蔥花、五香粉以及開水就可以完成美食了。好多人喜歡直接用清水和麪，或是直接倒入開水和麪，可是製作出來的千層餅都不理想。

1.其實應該先把水燒開以後放置一會，讓其變得稍微涼一下，然後在一點一點的往裝有面粉的盆中倒入開始燙麪，而且要一邊倒入一邊要用筷子不停的攪拌成絮狀纔可以。

2.直接把剛燒開的熱水倒入麪粉中，這樣做法是萬萬不可的，因爲這樣會把麪粉直接燙成死麪。

3.一般的麪粉都很容易吸水，所以倒入麪粉的時候應該控制好水量。

4.和麪的時候應該和的比較軟一些，但是也不能太軟，只有合適的水量才能做好完美的千層餅。

5.另外，想要千層餅吃起來一層一層的，製作酥油是必不可少的。

6.在擀麪片之前要把麪糰醒發好，讓麪糰鬆弛下來。

7.在往麪餅上塗抹酥油的時候一定要塗抹均勻，這樣千層餅起層的效果纔好。

8.在烙制千層餅的時候，如果時間允許，應該再把做好的餅坯用保鮮膜蓋上讓其鬆弛一會在進行烙制。

9.烙制的時候要不停的往餅上抹油，這樣烙好的餅吃起來纔不會覺得硬，而且要兩面烙制。

10.用電餅鐺烙餅的時候最好不要把電餅鐺兩側開啟，應該把另一側關掉電源，這樣烙一會，可以蓋上蓋子，餅皮的水分就不會因爲蒸發而變得硬邦邦的。