黑魚怎麼燉

來源：飄香吧 1.16W

黑魚，又叫烏魚，是中國非常常見的一種魚，黑魚肉刺很多，肉多，營養價值更是豐富，黑魚還可以入藥，具有祛瘀生新的作用，多食黑魚對身體有很大的好處，今天我們就來探討一下黑魚怎麼燉又好吃又營養，如何做出這道美味佳品。

黑魚怎麼燉

1、做法一

收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊;豬肥膘凍硬後刨成薄片;植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上。煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。

2、做法二

所有食材洗淨，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內臟備用口蘑切薄片將番茄也切成塊備用鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色番茄稍變軟後加入雞腿菇待所有的食材都煎至變軟加入適量開水大火燒沸轉小火燉20分鐘至魚湯變乳白,放入切好的芥菜絲後放些白胡椒粉即可

3、做法四

將黑魚內臟處理乾淨用水洗淨將芹菜葉子摘下洗淨切成段將蔥薑蒜切好備用將鍋里加油燒熱把魚放進煎出兩面黃，再放蔥蒜放辣醬將魚放在鍋邊把芹菜倒入翻炒將芹菜炒變色將鹽姜倒入鍋裏然後加水蓋上鍋燉15分鐘將鍋蓋開啟放雞精蔥花入味即可

4、做法四

將魚殺好洗淨，片下魚肉，片成魚片放入鹽水中搓洗;將酸菜切成小塊，魚片清洗後用鹽，胡椒粉，雞蛋清，幹澱粉抓勻，醃20分鐘。將魚頭，魚骨洗淨，酸菜焯水後撈出待用;將乾紅辣椒切段，蔥切段，姜蒜切片待用;炒鍋中放油，炒香蔥薑蒜後下入魚骨，魚頭翻炒至變色，然後放入酸菜繼續炒;放入足量開水，大火燒開後，中火熬煮半小時至湯白後加鹽調味;將魚肉和酸菜撈出鋪於碗底，魚湯開後放入魚片，煮至8,9分熟，撈出放於酸菜上;鍋中放油，然後放入花椒和辣椒，小火燒至酥脆後澆在魚片上，撒青椒即可。