如何燉黑魚湯有哪些做法
黑魚,可能大多數人剛開始聽到這個名稱是陌生的,但是隻要百度一下,就知道了,下面就爲大家普及一下黑魚的知識吧。黑魚,又名烏魚,在中國是一種很常見的食用魚,那麼黑魚湯呢,是一款以黑魚爲主料的湯品,屬於家常菜。那麼,如何燉黑魚湯呢?
如何燉黑魚湯有哪些做法
做法一
1、食材準備
黑魚2條
2、配料
豆腐300克、花菇4個、蔥(分蔥段和蔥花),火腿150克,姜、鹽、料酒、胡椒粉;
3、製作步驟
⑴先把黑魚去腸留鱗洗乾淨,豆腐切成長方型,花菇上面用小刀花一下,容易出味;
⑵入油鍋煎到差不多金黃色;
⑶加水和料酒;
⑷加入配料;
⑸大火煮沸轉文火40分鐘後,即可出鍋
做法二
1、食材準備
黑魚2條;
2、配料
蔥(分蔥段和蔥花),火腿150克,姜、鹽、料酒、胡椒粉;
2、製作步驟
⑴將魚洗淨切塊,控幹水分,備用。蔥切段,姜切片備用。
⑵將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態),然後再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右後,將魚和蔥姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。
⑶然後加入適量開水,注意,是開水,而不是冷水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。
⑷改中火燉個20分鐘,然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。
做法三
1、食材準備
黑魚1條500克左右 香蔥2棵 生薑1小塊
2、調配料
食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 白糖1/2小匙
3、製作步驟
⑴將墨魚去鱗、鰓及內臟。洗淨切段;香蔥洗淨切段,生薑洗淨切片;
⑵鍋內放油,燒熱,放入黑魚段稍煎,再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片、煮至墨魚肉熟爛,揀去蔥段、薑片,加入胡椒粉,燒一會兒即可。
做法四
1、食材準備
黑魚 姜
2、製作步驟
⑴黑魚洗淨,身上好滑哦,而且還很腥,但滑滑的粘液洗不掉的
⑵砍成一塊塊,然後用鹽把魚塊抹均勻
⑶滾油下幾大片生薑,把魚塊煎透透
⑷魚塊兩面煎成焦黃色就可放進已準備好的沸水當中大火煮,白白的湯色慢慢出現哦
⑸下鹽,雞精調味,撒上小蔥就可以喝了哦~
做法五
1、食材明細
黑魚適量、豆腐適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量
2、做法步驟
⑴黑魚收拾乾淨,切成大塊。
⑵淋入料酒,撒上鹽和白胡椒粉拌勻,醃製10分鐘,瀝乾水分。
⑶薑切片,小蔥打結。
⑷豆腐切成小塊,在開水中燙一下撈出瀝水。
⑸炒鍋中倒油,放入薑片爆香。
⑹放入黑魚,煎至兩面微金黃。
⑺淋入料酒,蓋上鍋蓋燜1分鐘,能更好去腥。
⑻加適量開水,放入小蔥,不蓋鍋蓋,大火煮5分鐘。
⑼放入豆腐,蓋上鍋蓋煮開,轉中火再煮8分鐘左右。
⑽出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可。
如何燉黑魚湯呢?其實,方法有很多種,無謂就是煎、炸、蒸、煮,但黑魚肉較粗,不是太好吃,但是卻非常有營養。一般飯店的魚湯很少用黑魚做,大部分用草魚做的,因爲價格比黑魚要便宜,所以,在這裏給大家介紹了三種燉黑魚湯的做法,喜歡吃黑魚的親們不妨自己在家試試看吧。